Pan damper australiano

El mes de abril se me ha pasado casi sin enterarme. Hoy es el último día del mes, y toca publicar en el grupo de Facebook " Reto cocinillas".

 

Este mes, la propuesta es salada: Un Pan Damper, muy fácil de elaborar , con aceitunas y romero, muy aromático y que nos ha gustado como aperitivo, para untar queso, paté...o con un chorrito de aceite de oliva. 

He hecho algunos cambios en la receta: he cambiado la harina leudante por harina normal a la que he añadido levadura química, y he utilizado romero seco, porque no he encontrado romero fresco. Vamos con la receta:
INGREDIENTES: 

• 450 g. de Harina
• 12 g. de levadura química 
• 1/2 c/c de sal
• 1 c/s de Aceite de oliva
• 1/c/c de romero
• 225 ml. de agua templada
• 75 g. de aceitunas sin hueso

Abreviaturas: c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera.
ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno y cubrir la bandeja con papel vegetal.
2. En un bol, tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir el aceite de oliva y el romero.
3. Hacer un agujero en el centro e incorporar el agua templada. Mezclar bien, hasta que se quede hecho una masa.
4. Sacar del bol, amasar en la mesa ligeramente enharinada, hasta que tenga la forma de una torta plana.
5. Trocear las aceitunas sin hueso, incorporarlas a la masa, y envolver, hasta conseguir una bola.
6. Hacer 4 marcas con la ayuda de una espátula de madera, antes de hornear.
7. Hornear a 200º C durante 1/2 hora.
8. Servir caliente, con un buen aceite de oliva.

Este es mi pan antes de hornear:

Y este es el resultado final:

Si no te has animado nunca a elaborar pan, esta receta es estupenda para comenzar, apenas lleva amasado y es muy fácil.
Te recomiendo que lo pruebes templado, con un chorrito de aceite de oliva, o que hagas como mi hijo mayor y pruebes a untarle queso, ¡ queda delicioso!
Te dejo las propuestas que han elaborado mis compañeras de reto, para que pases a verlas:

• Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-con-aceitunas.html
• Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-con-aceitunas.html
• Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/04/bollitos-con-romero-y-aceitunas.html
• Mara  http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano.html


Betty  http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Catieu http://www.pastissets.cat
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-reto-cocinillas.html
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com.es/
Bea http://bearecetasymas.blogspot.com.es/

Lemon pull apart bread

El pasado sábado 18 de Abril, se ha celebrado el #Díadelaharina, y esta es una de las recetas que he ido publicando paso a paso a lo largo del día. Ha sido muy divertido compartir comentarios, fotos y anécdotas con todos los participantes.
Este "Pan de limón" tiene un sabor a limón muy intenso,que le aportan la ralladura y el zumo de limón. además queda muy esponjoso y tierno, y al día siguiente está aún mejor. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:

•  2 Huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 1 Cucharadita de sal
• 350 gr. de harina de fuerza
• 125 ml. de leche
•  15 gr. de levadura de panadería
• 1 c/c extracto de vainilla

PARA EL RELLENO: 

• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• ralladura de 1 limón

PARA EL GLASEADO: 

• 4 c/p de Zumo de limón
• 200 g. de Azúcar glass

ELABORACIÓN

1. En un bol, templar los 125 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. 
2. En un cuenco, tamizar la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura disuelta.Añadir la mantequilla templada y la vainilla.
3. Agregar los huevos de 1 en 1, mezclar bien y amasar. Dejar reposar en un bol, cubierta con film y dejar que suba al menos 2 horas, hasta que doble su volumen.
4. Mientras está en reposo, preparar el relleno, mezclando la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
5. Extender la masa sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Extender la mezcla de mantequilla, azúcar y limón con una brocha.
6. Cortar en 6 tiras de 4 cm. de ancho y apilar unas encima de otras, cortar en 6 rectángulos más pequeños y colocar en un molde de plum cake.
7. Dejar reposar 1 hora, hasta que vuelva a doblar su volumen.
8. Precalentar el horno a 180º c y hornear 30-35 minutos, hasta que quede dorado. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
9. Mezclar el zumo de limón y el azúcar glass, para preparar el glaseado. cubrir con el glaseado y dejar enfriar.

Nos ha gustado tanto, que es una de esas recetas que pienso repetir. Te dejo el enlace del paso a paso, por si te animas a prepararlo. ¡ Feliz semana!

Tarta de limón

Hoy traigo la receta de una tarta muy refrescante, que desaparece de mi nevera como por arte de magia. Tan rápido , que casi no me ha dado tiempo a sacar fotos. Para la decoración, he utilizado unas frambuesas. Os cuento cómo hacerla:

INGREDIENTES:
Para la base de galletas:

• 175 g de galletas digestive
• 70 g. de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de canela molida

Para el relleno: 

• 400 ml. de Leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 125 ml. de zumo de limón
• Ralladura fina de 2 limones
• 200 ml. de Nata montada 
• Frambuesas

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el fondo de un molde para tarta redondo con papel de hornear y engrasar ligeramente con mantequilla.
2. Triturar las galletas con el azúcar y la canela, hasta que quede con una consistencia arenosa. Añadir la mantequilla fundida, hasta que se forme una pasta.
3. Cubrir con la masa de galletas y mantequilla el fondo del molde, presionando bien para que quede compacto, también en los bordes del molde. Hornear 7 u 8 minutos  a 180º C y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
4. Mientras se hornea la base, mezclar en un bol el zumo y la ralladura de limón con la leche condensada y las yemas. mezclar bien, batiendo con unas varillas.
5. Verter el relleno en la base y extenderlo hasta que cubra los bordes. Hornear a 180º C durante 15 minutos, hasta que el relleno cuaje. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y después en el frigorífico al menos 2 horas.
6. Cubrir con la nata montada, extendiéndola con una espátula y decorar con las frambuesas. 

Como siempre os digo, si no os gustan las frambuesas, se pueden sustituir por fresas o prescindir de ellas, y cambiando el zumo y la ralladura de limón por lima queda también deliciosa.¿ Os animáis a probarla?

Vasitos de fresas y nata

Con este tiempo tan primaveral, y después de todos esos dulces tradicionales de Semana Santa, os traigo unos vasitos frescos y ligeros de fresas con nata.
Tenemos que aprovechar que las fresas y fresones están en su mejor momento, y estos vasitos son muy fáciles de elaborar y perfectos para tener listo un postre ligero. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 6-8 VASITOS)
Para la capa de fresas:

• 200 grs. de Fresas
• 2 c/s de azúcar
• 200 ml. de Nata para montar
• 250 ml. de Leche
• 1 Sobre de cuajada

Para la capa de nata:

• 200 grs. de Nata para montar
• 250 ml. de Leche 
• 1 Sobre de cuajada

ELABORACION

1. Para elaborar la capa de fresas, triturar las fresas con el azúcar, pasar por un chino y reservar. Calentar 200 ml. de leche con los 200 ml de nata, en los 50 ml restantes de leche, disolver el sobre de cuajada. 
2. Cuando la leche y la nata comiencen a hervir, añadir el sobre de cuajada disuelta, volver a poner al fuego y remover hasta que espese. Añadir las fresas trituradas, mezclar bien, verter en los vasitos y dejar enfriar al menos 3-4 horas para que cuaje.
3. Para la capa de nata, calentar 200 ml. de leche con los 200 ml de nata, en los 50 ml restantes de leche, disolver el sobre de cuajada. Cuando la leche y la nata comiencen a hervir, añadir el sobre de cuajada disuelta, volver a poner al fuego y remover hasta que espese.
4.  Verter con cuidado en los vasitos, encima de la capa de fresas y dejar que cuaje otras 4 horas.
5. Servir frios.

Tienen una textura cremosa y ligera, a mí me gusta servirlos fríos. Si os gustan las fresas, en este enlace  tenéis más recetas deliciosas elaboradas con fresas. ¡Feliz semana!

Hot cross buns

Nuestro desayuno de hoy ha sido muy típico de estas fechas: Hot Cross Buns, unos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones.
No se sabe muy bien cual es su origen, pero van adornados con una cruz, que se supone simboliza la crucifixión. A nosotros nos han encantado, y seguro que los volveré a preparar, aunque no sea en Semana Santa. Os cuento cómo los he hecho:

INGREDIENTES:

• 500 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 250 ml. de Leche
• 1 Huevo
• 50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar 
• 1/4 c/c de sal
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/4 c/c de clavo molido
• 1/4 c/c de nuez moscada
• 1 Huevo batido para pincelar la masa
• Ralladura de 1/2 limón
• 75 g. de pasas

PARA EL GLASEADO:

• 2 c/p  de Zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Desmenuzar la levadura en la leche templada, con una cucharada de azúcar y dejar reposar 15 minutos.
2. En un bol, o en la amasadora, colocar la harina con la sal, las especias y la ralladura de limón, formando un volcán. en el centro, añadir 1 huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
3. Agregar la levadura disuelta y mezclar bien. añadir las pasas y amasar,( a mano o con amasadora) hasta que la masa quede lisa.
4. Hacer una bola con la masa, tapar con film y dejar reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
5. Desgasificar la masa, dividir en 20 porciones más o menos iguales y formar los bollitos.  Pincelar ligeramente con el otro huevo batido.
6. Dejar reposar, alejados de las corrientes y tapados con un paño limpio al menos 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
7. precalentar el horno a 180º C, volver a pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos. 
8. Preparar el glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, introducir en una manga pastelera y decorar con una cruz cada bollo  al sacarlos del horno.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que sigáis disfrutando de estos días de descanso y del buen tiempo que nos está acompañando.¡ A disfrutar de estos días!