Muffins de canela y frutos rojos

martes, 31 de marzo de 2015



Ultimo día del mes de Marzo, qué rápido pasa el tiempo. Y el último día de cada mes, en el grupo de Facebook " Reto cocinillas" es el día que publicamos la receta elegida. Y este mes he llegado a tiempo,¡por los pelos!



La receta elegida este mes son estos Muffins de canela y frutos rojos, que a mí hijo mayor y a mí nos han gustado, pero al resto de la familia, no. Son unos muffins integrales y poco dulces, pero me gusta el sabor que les aportan los frutos rojos y la canela. Yo he utilizado frambuesas frescas y arándanos deshidratados , que previamente he hidratado y he utilizado la mitad de la harina integral. Vamos con la receta:



INGREDIENTES:
  • 50 ml. aceite de girasol
  • 1 Huevo
  • 2 claras
  • 1 Yoghourt natural
  • 200 ml. de Leche
  • 1/2 c/c de Canela en polvo
  • 150 gr. de Harina Integral
  • 150 g. de Harina de repostería
  • 1/2 c/p de Bicarbonato sódico
  • 1 c/p de Levadura química
  • 4 c/s de Miel
  • 100 grs. de Arándanos deshidratados
  • 100 gr. de Frambuesas
ELABORACION :

  1. Precalentar el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  2. Como he utilizado arándanos deshidratados, los he puesto a hidratar en 2 cucharadas de postre de agua templada, podemos utilizar un licor, pero si los van a comer los niños, prefiero no utilizar licores.
  3. En un bol, mezclar los 2 tipos de harina tamizadas, con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo.
  4. Por otro lado, mezclar el huevo, las 2 claras con la miel. Batir bien e incorporar la leche,el yoghourt y el aceite de girasol. Mezclar bien con unas varillas.
  5. Añadir la mezcla de harinas a los ingredientes anteriores, mezclar bien con una lengua y agregar las frambuesas troceadas y los arándanos escurridos.
  6. Rellenar las cápsulas 2/3 , para evitar que se salgan.
  7. Hornear a 180 º C durante 20 minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla.





No son los mejores muffins que he probado, pero están buenos y para desayunar nos aportan fibra y los frutos rojos, vitamina C y antioxidantes, ¡que vienen muy bien para comenzar el día con energía!

Os dejo las propuestas de mis compañeros de reto:

B izcocho de claras y chocolate

viernes, 27 de marzo de 2015

Si de vez en cuando hacemos Natillas caseras, seguro que os pasa como a mí, que os sobran las claras y hay que reciclarlas. A veces las utilizo para hacer macarons, cocadas... pero en esta ocasión buscaba una receta para hacer un bizcocho sencillo y rápido.
He adaptado las cantidades para las claras que tenía reservadas, y lo he horneado en un molde de cake. Os cuento cómo lo he hecho: 


INGREDIENTES:  
  • 4 Claras de Huevo
  • 20 g. de Cacao puro sin azúcar
  • 105 g. Azúcar
  • 1 pizca de Sal
  • 1 c/c de Cremor tártaro
  • 60 gr. de Harina de repostería
  • 1 c/c de Extracto de vainilla
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º C y cubrir el fondo del molde cake con papel de hornear.
  2. Monttar las claras a apunto de nieve, con la pizca de sal y el cremor tártaro. Cuando estén firmes, añadir poco a poco el azúcar, evitando que se bajen.
  3. Tamizar la harina con el cacao, añadir poco a poco a las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes suaves, para que la mezcla no se baje. Agregar la vainilla.
  4. Verter en el molde y hornear a 180º C 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  5. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar y  espolvorear con azúcar glass.


Es un bizcocho ligero y muy esponjoso, que además no lleva grasa. Es importante taparlo bien o guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque, aunque en mi casa no le ha dado tiempo.¡ Feliz fin de semana!

BOLLOS SUECOS SEMLOR

lunes, 23 de marzo de 2015

Esta es una de esas recetas que tenía pendiente desde hace tiempo. Cada primavera veía estos ricos bollos suecos y , por un motivo u otro, no me he atrevido a hacerlos hasta hace una semana. Y en casa les han gustado tanto que tengo que repetirlos un fin de semana de estos.


Os cuento cómo los he hecho:
INGREDIENTES:
  • 25 Gr. de levadura de panadería prensada
  • 150 ml. de leche
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1 Huevo
  •  50 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Pizca de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  • 1/2 c/p de Levadura química
  • 1 c/c de cardamomo
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • Mazapán o pasta de almendras
  • 2 c/p de agua
  • 200 ml. de Nata montada 
  • Azúcar glass
  • Frambuesas (opcionales)
ELABORACIÓN:
  1. Fundir la mantequilla, mezclar con la leche templada y el azúcar y disolver la levadura. Añadir el huevo batido, el cardamomo y la pizca de sal. Mezclar bien.
  2. Agregar poco a poco la harina mezclada con la levadura química, hasta que la masa se haga una bola y la superficie esté lisa. Dejar fermentar en un cuenco ligeramente aceitado, tapada con film, durante 1 hora.
  3. Desgasificar la masa y cortar en 10 trozos de 70 grs. Hacer bolas con cada trozo y dejar reposar, separadas entre sí, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pincelar con huevo batido, y dejar reposar dentro del horno apagado durante 1 hora, hasta que doblen su volumen.
  4. Precalentar el horno a 200º C, volver a pintar con huevo y hornear a 1/80 º c durante 10 minutos. dejar enfriar sobre una rejilla.
  5. Una vez fríos, con un cuchillo de sierra, cortar la parte superior y sacar parte de la miga del interior, trocearla en un cuenco y remojar con 2-3 cucharadas de leche caliente azucarada. remojar el mazapán con agua y añadir a la miga, mezclar bien y rellenar el interior de los bollos.
  6. Cubrir con la nata montada y colocar en el centro de cada bollo una frambuesa. Cubrir con la tapa que hemos cortado y espolvorear con azúcar glass.


La forma tradicional de servirlos es colocarlos en un cuenco con un poco de leche caliente en el fondo, para que se empapen bien. Pero a mí me han gustado así, tal cual los véis. 

BLONDIE CON NUECES

miércoles, 18 de marzo de 2015

Ultimamente no he tenido mucho tiempo para publicar recetas. Además, quería darle un cambio al blog, con un diseño más actual y con todas las recetas que he ido publicando ordenadas para que sea más fácil encontrarlas.
Tengo que dar las gracias a Celia, de  "El perro de papel", por la plantilla y por sus consejos y ayuda para instalarla. Espero que os guste la nueva imagen y que os facilite el acceso a las recetas.
Vamos con la receta de hoy, un Blondie con nueces delicioso y muy fácil de elaborar. Y eso que el chocolate blanco no está entre mis favoritos, pero este blondie queda esponjoso y con el toque dulce justo.


INGREDIENTES:

  • 200 gr. de Chocolate blanco
  • 100 gr. de Mantequilla
  • 150 gr. de Azúcar blanco
  • 2 Huevos
  • 1 Yema 
  • 75 gr. de Harina
  • 1 pizca de sal
  • 150 grs. de Nueces peladas y troceadas

ELABORACIÓN: 

  1. Precalentar el horno a 180º c y forrar un molde cuadrado con papel de hornear.
  2. Batir los 2 huevos y la yema con el azúcar y la pizca de sal.
  3. Fundir al baño Mª el chocolate troceado con la mantequilla y añadir a los huevos batidos, mezclar bien con unas varillas.
  4. Añadir a la mezcla anterior, la harina tamizada y las nueces picadas.
  5. Verter en el molde y hornear 25 minutos a 180º C.
  6. Sacar del horno y dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo.


Es muy ligero y esponjoso, y adictivo, porque en mi casa no ha durado ni 24 horas. ¿ Os animáis a probarlo?