BUÑUELOS DE QUESO CON SALSA DE TOMATE

Como todos los años, Carmen Rezetas de Carmen , tiene en marcha un concurso para celebrar su cumpleblog.¡ Parece mentira que lleve 4 años compartiendo sus recetas con nosotros! A mí se me han pasado volando, todos los años participo con alguna receta, este año no podía ser menos! Ella sabe que le tengo un especial cariño, porque comenzamos en esta aventura bloguera casi a la vez, y hemos compartido muchas cosas en estos 4 años.
Este año, cuando he visto la temática: "Pon un libro en tu cocina", con lo que me gustan a mí los libros de cocina( bueno, los libros en general), especialmente los de cocina, he tenido claro que mi receta tenía que ser de uno de mis primeros libros de cocina: " 1080 Recetas de Cocina", de Simone Ortega. Este libro lleva conmigo más de 20 años, el pobre está más que usado, pero le tengo un especial cariño."Con esta receta participo en el concurso por el 4º cumpleblog de Rezetas de Carmen #PonUnLibroEnTuCocina"

Como podéis ver en la imagen, es un libro muy vivido, al que siempre recurro cuando busco alguna receta, cantidades, tiempos de cocción, etc y que siempre me soluciona mis dudas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA UNOS 25 BUÑUELOS)

• 250 ml. de agua
• 25 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 150 gr. de queso rallado
• 125 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Aceite de girasol para freir

PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1Kg. de tomates maduros
• 3 c/s de aceite de oliva
• 1 c/c de Azúcar
• 1 Cebolla grande
• Orégano(opcional)
• Sal

ELABORACIÓN
En un cazo, se pone a calentar el agua con la mantequilla y la sal a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y  añadir de golpe la harina tamizada , y con una cuchara de madera  batir todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo, la masa forma una bola.
Dejar enfriar a Tª ambiente 5 minutos. Cuando haya enfriado, agregar los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Seguimos batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa.Añadir el queso rallado y volver a mezclar bien.Dejar reposar unas 2 horas.
Para elaborar los buñuelos, se les puede dar forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente o ponerla masa en una manga pastelera deshechable con boquilla grande y lisa, e ir  depositando bolitas de masa en el aceite caliente, dejar que se doren por un lado,y cuando suben a la superficie es que están bien inflados. Escurrir sobre  papel absorbente.
Para la salsa de tomate, pochar la cebolla, añadir los tomates pelados y troceados, la sal y el azúcar y dejar que se deshagan a fuego lento unos 15 minutos. He añadido orégano, porque me gusta el sabor que le da a la salsa. Pasado ese tiempo , se puede triturar o servir tal cual.
Para servir los buñuelos de queso, colocamos en una fuente, con una salsera con la salsa de tomate bien caliente, para que cada uno se sirva a su gusto.

Son perfectos como aperitivo, entrante, para picar o para una cena informal. Podéis utilizar vuestro queso favorito, yo suelo utilizar gruyere o queso gallego, que funde muy bien. Y ya que estamos en otoño, es una forma diferente de disfrutar de los buñuelos tan típicos en estas fechas.
¡ Mucha suerte a todos los que participáis en el concurso!

GALLETAS DE HALLOWEEN.

Sin darnos cuenta, nos hemos metido de lleno en la semana más terrorífica del año, por todas partes vemos calabazas, brujas, vampiros...
Como siempre me gusta sorprender en estas fechas con algo diferente, este año he comenzado por unas galletas decoradas: sombreros de bruja y unos gatos negros que dan mucho miedo. Os dejo la receta:
INGREDIENTES ( para 15-20 galletas)

• 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
• 75 grs. de Azúcar glass
• 1 c/c. de aroma de naranja
• 1/2 Cuch. de sal
• 250 grs. de Harina de repostería

PARA LA DECORACION:

• Fondant negro y naranja
• Sirope de maiz

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con el cortador elegido, yo he utilizado un cortador con forma de sombrero de bruja, uno redondo y un cortador mini con forma de gato.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoramos estirando el fondant y pegándolo a las galletas con ayuda de un pincel y sirope de maíz.

Son muy fáciles de decorar, y si tenéis niños les va a encantar ayudar a decorarlas y a comerlas.¡ Feliz semana!

CHEESECAKE DE CALABAZA

Desde hace poco tiempo me he unido a un nuevo grupo de Facebook, Reto-Recetas Traducidas. Y gracias a este grupo en el que los integrantes del grupo aportan recetas en versión original y traducidas, he descubierto esta deliciosa cheesecake de calabaza.
Ya os he comentado en otras recetas lo jugosos que quedan los bizcochos con calabaza, estando en Otoño  y viendo calabazas por todas partes, no me he  podido resistir a probarla.
INGREDIENTES:
Para la base de galletas:

• 180g de galletas digestive o parecidas.
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar granulada
• 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza

Para el cheesecake: 

• 226g de queso Philadelphia
• 200g de azúcar blanca
• 55g de azúcar moreno
• 3 huevos L
• 1 lata de puré de calabaza o en su defecto 425g de puré de calabaza
• 80g de nata
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharada de especias para tarta de calabaza
• Nata montada y chocolate fondant para la decoración(opcional)

Mezcla de especias para Cheesecake de calabaza: 

• 3 cucharadas de canela molida
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de nuez moscada
• 1 ½ de clavos molidos

ELABORACIÓN: 
Para preparar las especias para tarta de calabaza, mezclamos bien todas las especias y guardamos en un recipiente hermético. esta mezcla podemos utilizarla también para dar sabor y aroma a un bizcocho, una tarta de manzana, etc, pero en pequeñas dosis.
Precalentar el horno, y cubrir  el molde con papel de hornear. Triturar las galletas con el azúcar, las especias y la mantequilla. Poner esta mezcla cubriendo el fondo del molde presionando bien para que quede compacto, también en los bordes del molde. Hornear 7 u 8 minutos  a 180º C y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
En la batidora, mezclar la crema de queso con el azúcar moreno unos 3 minutos. Añadir los huevos, el puré de calabaza y la nata, mezclamos hra que este todo incorporado limpiando bien con la espátula los bordes del bol. Por último, añadir la vainilla y las especias y mezclar bien.vertemos la mezcla en el molde y horneamos al baño  María, durante 1 hora a 160º C,  hasta que los bordes comiencen a despegarse del molde pero el centro aun este suave. Apagarel horno y dejar una hora reposando dentro del  baño Mª. Cuando haya pasado este tiempo, dejar enfriar encima de una rejilla y una vez este frio del todo  dejar enfriar al menos  6 horas en el frigorífico.
Para servir, desmoldar y decorar con nata montada  e hilos de chocolate.

Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, se ha convertido en una de mis favoritas, por su textura muy suave. El horneado al baño Mª hace que quede muy uniforme y que no suba y después se hunda. Es muy cremosa, y el aroma que desprende al hornearla, con esa mezcla de especias, mmmh. ¡ Feliz fin de semana!

PAN DE NUECES Y PASAS. DIA MUNDIAL DEL PAN 2014

Como todos los años, hoy 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan 2014, y este año me he animado a participar con un pan que en casa nos gusta mucho para los desayunos  y para acompañar un buen queso.

Como seguro que ya sabéis, bloggers de todo el mundo publican este día sus recetas de pan. Si nunca os habéis animado, es una buena ocasión para ver nuevas y sorprendentes propuestas de todo el mundo.
En Facebook, Pinterest  y Twitter con el hastag #wbd2014. 
Mi receta es una versión de recetas de este tipo de pan que he encontrado en varios blogs: yo le he añadido pasas, además de nueces y he reducido un poco la cantidad de mantequilla que lleva la masa. Os cuento como lo he hecho, es muy fácil: 



INGREDIENTES

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  200 ml. de leche
•  2 Huevos
•  75 gr. de mantequilla
• 2c/p . de Azúcar moreno
•  1 Cucharadita de sal
•  500 gr. de harina de fuerza
• 50 grs. de Nueces peladas y troceadas
• 50 grs. de Pasas sin semillas

ELABORACIÓN
Templar los 200 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar moreno. Mezclar bien.
En la cubeta de la amasadora, introducir la mitad de la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la levadura disuelta y las nueces y las pasas. Cubrir con el resto de la harina. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista) ** Si la hacéis a mano, dejar levar unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada , y la dividimos en 2 mitades, para formar 2 barras.
Dejar reposar 1 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 210º C, y hornear10 minutos , después bajar la temperatura a 180º c y hornear otros 15-20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Como podéis ver en las fotos, el resultado habla por sí solo: un pan esponjoso, ligero y con la corteza crujiente. Si lo guardamos en una bolsa de tela, de las del pan de toda la vida, al día siguiente continúa esponjoso y tierno. ¡ Seguro que no tardo en repetirlo!
Os animo a elaborar pan casero, es más fácil de lo que parece, y ¡engancha! ¡ A practicar este fin de semana!

RECETAS PARA HALLOWEEN

Se acerca Halloween, ya sé que a mucha gente le parece una fiesta importada y no le gusta, pero los que me conocéis sabéis que me encanta buscar nuevas recetas y nuevas ideas para sorprender a todos. Lo reconozco, disfruto como una niña con los disfraces, la decoración y elaborando algo diferente.
Para ir abriendo boca, os dejo algunos de los dulces que he preparado otros años y que son fáciles y muy ricos:

• Para comenzar, unos cupcakes de calabaza, decorados con unos sombreros de bruja muy fáciles.

• Estas arañas de chocolate las elaboré hace 2 años, y son una de esas recetas que se pueden hacer con niños. Os aseguro que van a disfrutar mucho!

• Un clásico que habréis visto en muchos blogs: Dedos de bruja escalofriantes!!

• Unos huesos de pan muy tiernos , perfectos para una merienda terrorífica!

• Para terminar, unos esqueletos de chocolate muy divertidos, que son estupendos para regalar.

En el blog podéis encontrar algunas recetas más, y para los más tradicionales, la receta de los buñuelos de viento o huesos de santo que tanto nos gustan.

En los próximos días, prometo sorprenderos con nuevas y terroríficas ideas.¡ Feliz semana!

FLAN DE VAINILLA CON CARAMELO DE NARANJA

Hoy se celebra el #Diamundialdelhuevo, y de las recetas elaboradas con huevo, os traigo un clásico: un flan de huevo de los de toda la vida, pero aromatizado con vainilla y caramelo de naranja.
Uno de esos que hacían ya nuestras abuelas, con pocos ingredientes: leche , huevos, azúcar y caramelo hecho al baño Mª sin añadirle ningún preparado para que cuaje. Sencillo, pero en mi casa es el favorito.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 ml de Leche
• 3 Huevos
• 4 c/s de Azúcar
• La cáscara de 1/2 naranja
• 1 Vaina de Vainilla
• 1 c/p de Zumo de naranja
• 2 c/s de azúcar
• Nata montada para decorar

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/s : cucharada sopera

ELABORACIÓN
Con 2 cucharadas soperas de azúcar y el zumo de naranja elaborar el caramelo y lcubrir el fondo del molde y reservar.
Calentar la leche con 2 cucharadas de azúcar , la vaina de vainilla y la cáscara de naranja para que se aromatice. Cuando rompa a hervir, separarla del fuego.
En un bol, batir los huevos con las otras 2 cucharadas de azúcar y añadir la leche caliente . Mezclar bien, verter en el molde y tapar con papel de aluminio, cerrándolo bien alrededor.
Podemos cocerlo al baño Mª de 2 formas diferentes: en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora o en la olla rápida durante 8 minutos desde que la válvula sube.
Yo suelo utilizar la versión rápida, es más cómoda y el resultado siempre es bueno si tapamos bien el molde.
Dejar enfriar antes de meterlo en la nevera al menos 3-4 horas.
Desmoldar, servir con el caramelo y decorar con nata montada al gusto.

¿ Verdad que apetece un trocito de postre? Y si el flan no es de vuestros postres con huevo favoritos, en el blog podéis encontrar recetas de natillas y bizcochos elaborados con huevo.¡ Buen fin de semana!

CAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

Ya sabéis lo mucho que me gusta cocinar con productos de temporada, y la calabaza está en su mejor momento, es muy típico en estas fechas ver cada vez más recetas con calabaza.
Cada vez la utilizo más, porque les aporta a los bizcochos, muffins y tartas una textura muy suave y hace que queden muy jugosos.  Este cake lo he elaborado sin gluten y con pepitas de chocolate en su interior, la combinación de sabores nos ha gustado mucho. Os dejo la receta:

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 75 gr. de Maizena
• 75 grs. de Harina sin gluten
• 75 grs. de Harina de arroz
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/2 c/c de Jengibre en polvo
• 100 grs. de Puré de calabaza
• 30 grs. de Gotas de chocolate
• Azúcar glass
• Canela en polvo

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alrgado  con papel de hornear.

A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen..Tamizar la maicena , la harina sin gluten y la harina de arroz  con la levadura sin gluten, la canela en polvo y el jengibre, y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa y el puré de calabaza. (Para elaborar el puré de calabaza, se puede asar o cocer al vapor. Yo he optado por cocerla al vapor 3 minutos en la olla rápida y luego triturarla.) Mezclar bien con una espátula y movimientos envolventes.

Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena , harina sin gluten y harina de arroz, da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Cubrir con azúcar glass y canela en polvo al gusto.

Un bizcocho muy esponjoso , perfecto para merendar o desayunar, con una textura muy jugosa. Y ahora que las calabazas están en temporada,¡ Que nos den calabazas! 

BIZCOCHO ENROLLADO CON CEREZAS, NATA Y CHOCOLATE

Por fin viernes!! Y parece que comienza el otoño, así que ya no tenemos excusa para encender el horno.
Este bizcocho enrollado lo degustamos el pasado fin de semana. Es uno de esos postres que nunca fallan, el bizcocho genovés se hornea en menos de 1/4 de hora y podemos rellenarlo con nata, mermeladas, crema pastelera... Este que os traigo hoy lo he rellenado con mermelada de cereza y  nata, con una cobertura crujiente de chocolate y almendras caramelizadas.¿ Os apetece un trocito?

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Harina  de repostería
• 1 c/c de Levadura 
• La ralladura de 1 naranja

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml. de Agua
• 50 grs. de Azúcar
• 1 c/s de zumo de Naranja

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 200 grs. de chocolate fondant
• 3-4 c/s de Mermelada de cerezas
• Crocanti de almendra

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con la ralladura de naranja.Tamizamos la  la harina  con la levadura  y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el almíbar, calentamos el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con zumo de naranja, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos, podemos aromatizarlo con vuestro licor favorito. Bañamos el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
Para el relleno, cubrimos con la mermelada de cereza, montamos la nata y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa.
Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María , porque quería conseguir una capa de chocolate crujiente. He cubierto toda la superficie y he espolvoreado con el crocanti de almendra y lo he dejado enfriar 3-4 horas en el frigorífico.

Y lo mejor de todo, fotos del corte, para que se vea el relleno:

Seguro que os recuerda a esos pastelitos de chocolate que comíamos cuando eramos pequeños, no quiero decir marcas. Pero os aseguro que está mucho más rico.¡ A disfrutar del fin de semana!

CARACOLAS DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

La primera vez que ví estas caracolas en  la página de Facebook de Webos fritos, estaba segura de que no iba a tardar mucho en hacerlas: en cuanto las vieron mis hijos, sabía que de esa tarde no pasaban.
La receta de Su está hecha con crema de cacao, pero a Alex, el pequeño de mis hijos, no le gusta la crema de cacao, así que decidí hacerlas con chocolate. ¡ Menudo éxito han tenido!

INGREDIENTES

• 1 Plancha de Hojaldre
• 100 grs. Chocolate fondant
• 2 c/p de Azúcar moreno

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º C y cubrir la placa del horno con papel de hornear.
Fundir el chocolate al baño Mª. Reservar.
Estirar el hojaldre con ayuda de un rodillo y un par de cucharadas de harina para evitar que se pegue. Cubrir la mitad del hojaldre con el chocolate fundido templado. Cubrir con la otra mitad de la plancha de hojaldre.
Espolvorear con azúcar moreno y pasar un rodillo por encima.
Cortar tiras de 1,5 cm. aproximadamente, retorcerlas y enrollar sobre sí mismas, haciendo la forma de la caracola .
Hornear a 200º c durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Si no os gusta el chocolate, se pueden rellenar con mermelada, jamón y queso para hacer una versión salada... Son fáciles y perfectas para darse un capricho dulce a mitad de semana.