DÍA MUNDIAL DE LA TAPA: POLLO CORONACIÓN

Desde hace 3 años se celebra el Día Mundial de la Tapa, por iniciativa del Club de Producto Gastronómico Saborea España .

Seguro que habéis disfrutado viendo las propuestas de muchos blogs, a mí me encantan , seguro que hay algún bar en vuestro pueblo o ciudad al que todo el mundo va por sus deliciosas tapas. Como aperitivo, cena o entrante, son muy socorridas.

Mi aportación a este día de la tapa, es una receta que suele utilizarse como relleno de sandwiches, pero que en casa nos gusta mucho tal y como os la presento. Vamos con la receta: 
INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 c/s de Tomate concentrado
• 1c/c de Curry en polvo
• 1 c/p de Zumo de limón
• 1 c/s de Mermelada de melocotón
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1-2 c/s de mayonesa
• Aceite
• Pasas
• Almendras laminadas
• 1 Cogollo de lechuga 
• 1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p:cuchara de postre
                     c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas y servimos.

Una cena ràpida, completa y muy sabrosa,¡ no se puede pedir más que seguir disfrutando de este día! ¡ Feliz semana!

GALLETAS CRUJIENTES DE COCO

Con la vuelta al cole, los horarios y el comienzo del otoño, poco a poco voy cocinando  recetas que he ido recopilando a lo largo del verano. Para comenzar la semana, os traigo unas galletas crujientes de coco muy fáciles de elaborar, y en 2 versiones: sencillas y dobles, rellenas con dulce de leche, para que haya para todos los gustos.

Y es que en casa no nos ponemos de acuerdo: a mi marido y a mi hijo mayor les encanta el dulce de leche, y mi hijo pequeño y yo no podemos verlo delante. Os cuento cómo las he hecho: 

INGREDIENTES:

• 135 grs. de mantequilla
• 120 grs. de azúcar blanquilla
• 90 grs. de harina
• 80 grs. de coco rallado
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• Dulce de leche( opcional)

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º C. forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Montar las claras, con la pizca de sal, a punto de nieve. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede cremosa, e ir añadiendo la harina tamizada y el coco rallado.

Mezclar la masa anterior con las claras montadas, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para que la mezcla no se baje.
Introducir la masa en una manga pastelera, a mí me resultan muy cómodas las de plástico deshechables.
Hacer círculos en la bandeja que hemos cubierto con papel de hornear, dejando unos 2 cm. de separación entre una galleta y otra, porque crecen al hornear.
Hornear a 170º c entre 15-20 minutos, hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla, para que queden crujientes.
Una vez frías, unir de 2 en 2 con una cucharadita de dulce de leche en el medio, o comer así solas , que están muy crujientes y ligeras.

Solas, en cuanto están frías y crujientes, son muy ligeras y no váis a poder comer sólo una.

Estas de 2 en 2 y rellenas de dulce de leche, que yo no las he probado, pero entre mi marido y mi hijo mayor han desaparecido.

¿ Cuál de las 2  versiones os gusta más? En 1/2 horita están listas, si os apetece algo dulce, es una opción rápida. En una lata, aguantan 3 ó 4 días crujientes, pero dudo que duren tanto tiempo.¡ Buena semana!

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Una de las tartas de queso más ligeras que he probado, con una textura muy delicada, y que he descubierto gracias a muchos blogs de cocina.
Esa textura tan delicada se la da el horneado al baño Mª, y en casa es una de nuestras favoritas. Os dejo la receta:
INGREDIENTES:

• 250 grs. de Crema de queso
• 6 Huevos
• 50 grs. de Mantequilla
• 100 ml. de Leche
• 140 grs. de Azúcar
• 60 grs. de Harina
• 60 grs. de Maizena
• 1 pizca de sal
• 1 sobre blanco de gasificante
• 1 c/p de zumo de limón

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Precalentamos el horno a 160 º C. Introducir un recipiente con agua en el que quepa el molde, para que la tarta se haga al baño Mª.
Separar las claras de las yemas y reservar.
En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso con la mantequilla y la leche, hasta que la mezcla sea homogénea.  Añadir la harina y la maicena tamizadas e incorporar las yemas, con una pizca de sal y la cucharada de zumo de limón. Volver a batir.
Montar las claras a punto de nieve con el sobre de gasificante. Añadir a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes con una espátula, para que no se baje la mezcla.
Verter la mezcla en el moldey hornear al baño Mª a 160 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , espolvorear con azúcar glass y servir.

A mí me gusta tomarla fresquita y simplemente cubierta con azúcar glass, pero con mermelada está igual de buena. ¡ Feliz fin de semana!

TARTA DE HIGOS CON MASA QUEBRADA

Cocinar con productos de temporada es siempre garantía de éxito: están en su mejor momento de sabor, a un precio muy asequible, fáciles de encontrar en el mercado...
Los higos son una de esas frutas de finales de verano/principios de otoño que duran poco y que me gustan a cualquier hora, lavados y tal cual están. Pero de vez en cuando, me gusta elaborar con ellos alguna tarta o mermelada, y esta tarta tan sencilla ha sido todo un descubrimiento. Os cuento cómo la he  hecho:
INGREDIENTES:

• 125 gr. de Harina
• 1 Pizca de Sal
• 75 gr. Mantequilla fria ( cortada en daditos)
• 2 Cuch. postre de Azúcar glass
• 2 Cuch. soperas de leche

Para el relleno y la decoración:

• 1 Huevo
• 100 grs. de Crema de queso
• 6 c/s de Leche condensada
• 6 Higos
• 1 c/s de Mermelada al gusto

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre,c/s : cuchara sopera.

ELABORACION
Tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir el azúcar glass también tamizado y la mantequilla fría cortada en daditos . Amasar hasta obtener una masa con la consistencia del pan rallado, añadir las 2 cucharadas de leche fría  para conseguir formar una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera envuelta en film durante al menos 1/2 hora.
Mientras tanto, batir bien el huevo con la crema de queso y la leche condensada, hasta obtener una crema homogénea. Lavar y secar los higos, cortar en rodajas de 1/2 cm. de grosor aproximadamente y reservar.
Precalentar el horno a180º C, estirar la masa con un rodillo, forrar un molde rectangular con la masa estirada, colocar  encima papel vegetal y unas cuantas judías secas, para evitar que la masa suba. Hornear 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, retirar el papel y las judías, cubrir con la crema y hornear 10 minutos más.
Cuando la crema esté cuajada, cubrir con los higos en rodajas y hornear 10 minutos más, para que los higos se caramelicen sin que se pasen.
Al sacar del horno, pincelar toda la superficie con una cucharada de mermelada disuelta con 1 cucharada de agua, para que no pierdan el brillo. Yo he utilizado mermelada de melocotón, pero con mermelada de higos o de albaricoque queda igual de buena.
Dejar enfriar al menos 3 horas antes de servir.

Una versión fácil y rápida: utilizar masa quebrada de la que venden ya hecha, yo suelo tener alguna en el congelador para improvisar recetas rápidas.

Ha quedado ligera, fresca y crujiente, con un  toque dulce que le dan los higos. Y si no os gustan los higos, con melocotones, que están ahora deliciosos, queda buenísima. ¡ Feliz semana!

TRENZA DE BRIOCHE CON GOTAS DE CHOCOLATE

Poco a poco, el verano se nos escapa, y volvemos a recuperar la rutina: vuelta al trabajo, al cole, a madrugar... Lo más importante es retomar el regreso con ánimo, y eso que al principio cuesta.
Nada mejor para empezar el día con energía que un buen desayuno, en casa hemos comenzado la semana con esta trenza de brioche muy esponjosa, a la que he añadido unas gotas de chocolate. Os dejo la receta, que yo he elaborado con la Chef O Matic, pero que es muy fácil de hacer a mano, o con vuestra a amasadora, solo hay que variar los tiempos de reposo:
NGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA :

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
• 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

PARA EL RELLENO:

• 50 grs. de azúcar moreno
• 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
• 100 grs. gotas de chocolate
• 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo

ELABORACIÓN
Para el prefermento, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
En la cubeta de la amasadora, introducir la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el prefermento que hemos elaborado. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista) ** Si la hacéis a mano, dejar levar unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno y la canela, cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos con las gotas de chocolate.
Enrollar sobre sí mismo y cortar , con un cuchillo afilado,al medio en sentido longitudinal y trenzar las dos partes.Colocar en una placa de horno cubierta con papel de hornear.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintar con huevo batido, y hornear a 180º C 20 minutos en el horno precalentado , a los 10 minutos tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

En casa nos encanta para desayunar, pero también es muy apetecible a la hora de la merienda, acompañada de fruta y un yoghourt o un vaso de leche, seguro que ayuda a los más peques a reponer  energía. ¡ Feliz fin de semana!

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Comenzamos Septiembre, la mayoría volvemos a la rutina, comienza un nuevo curso, hay que disfrutar de los últimos días del verano y cargar las pilas para afrontar la "vuelta al cole" y el otoño. Y que mejor forma de comenzar nuevo mes y nueva semana, que con la tarta de queso más deliciosa que he probado: una tarta de queso y chocolate blanco que se funde en la boca.

INGREDIENTES:
Para la base:

• 200 grs. de Galletas Mª
• 80 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

• 450 grs. de Crema de queso
• 400grs. de chocolate blanco
• 3 Huevos
• 200 ml. de Nata para montar
• 80 grs. de Azúcar
• 1/2 c/c de esencia de Vainilla
• Mermelada de fresa

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Calentamos la nata en un cazo a fuego medio, antes de que hierva se retira del fuego y se añade el chocolate blanco troceado, se remueve con una cuchara de madera, hasta que le chocolate se funda.
Agregamos el chocolate fundido a la mezcla del queso y los huevos y mezclamos con una espátula, para evitar que la masa coja aire.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.

Su textura es tan suave que se funde, y el sabor a vainilla que le da el chocolate blanco es delicioso, y eso que yo soy más de chocolate negro. La he cubierto con mermelada de fresa, pero con mermelada de frambuesa, de cereza... seguro que está irresistible. ¡ Feliz semana!