BUNDT CAKE DE NARANJA CON NUECES Y CHOCOLATE

miércoles, 21 de mayo de 2014

El bundt cake es uno de los bizcochos favoritos en mi casa, queda alto, esponjoso y con un sabor a naranja intenso.
En esta ocasión, además de naranja, he añadido unas nueces picadas, unas gotas de chocolate y un glaseado de chocolate y zumo de naranja. Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES
  • 3 Huevos grandes
  • 250 gr. de Harina de repostería
  • 200 gr. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 125 ml. de Buttermilk
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • Ralladura de 1 naranja
  • El zumo de 1 Naranja 
  • 100 grs. de Nueces peladas y picadas
  • 25 grs. de Gotas de chocolate
Para el glaseado:
  • 2 c/p de Zumo de naranja
  • 100 grs. de Azúcar glass
  • 50 grs. de Chocolate fondant
  • Nueces
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con un aceite suave un molde de bundt cake
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos el buttermilk.
Añadimos la ralladura y el zumo de  naranja, y la harina tamizada con la levadura, el jengibre y la canela en polvo. Con estas cantidades, tiene un sabor a jengibre intenso, pero sin pasarse, podemos añadir más o menos para adaptarlo a nuestros gustos.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glasscon una pizca de jengibre en polvo (opcional), mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, espolvoreamos con las virutas de chocolate y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.




Este bundt cake nos ha alegrado las mañanas, no hay como un buen bizcocho casero para desayunar con ánimo y comenzar el día con energía, pero ¡ no ha durado más que 2 días! Creo que tendré que repetirlo!!

CUPCAKES DE FRESAS PARA EL DÍA DE LA MADRE

viernes, 16 de mayo de 2014

Nunca pensé que echaría tanto de menos mi ordenador, ese es el motivo por el que últimamente no puedo publicar nuevas entradas. Pero no podía dejar de compartir con todos vosotros estos deliciosos cupcakes de fresa sin gluten que han sido mi regalo para celebrar en familia un dia tan especial como el día de la madre. Ahora que las fresas están en su mejor momento, os dejo con la receta.
INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)
Para el bizcocho:
  • 120 grs. de  Mantequilla
  • 220 grs. de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 200 grs de Harina de repostería sin gluten
  • 1 y 1/2 c/c de Levadura química
  • 120 ml. de  Leche
  • 1 c/c de esencia de vainilla
Para  la crema y decoración:
  • 250 grs. de Mantequilla
  • 325 grs de Azúcar glass
  • 2 c/p de leche
  • 200 grs de fresas
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea. He utilizado una mezcla de harina sin gluten, harina de arroz y maizena, y han quedado muy esponjosos.
Agregamos la leche con la esencia de vainilla ,mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina.
Echamos la masa en las cápsulas, rellenando sólo hasta los 2/3 y horneamos 20-25 minutos. Es importante no llenar mucho las cápsulas,  para que no se desborden al subir. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.
Preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos las fresas trituradas y tamizadas, para no encontrar granitos de las fresas.
Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, en forma de rosas.
Para elaborar el bouquet, pinchamos los cupcakes en una semiesfera de corcho blanco, forrada con papel de seda verde. 

A mi madre no ha sido la unica a la que le han gustado, todos hemos disfrutado de unos deliciosos cupcakes en famillia. 
Espero recuperar pronto mi ordenador y todas las fotos de las recetas que he ido elaborando, para poder seguir publicando con el ritmo de siempre. ¡Feliz  fin de semana!