HUESITOS DE SANTO.

Como no todo van a ser recetas de Halloween, hoy os traigo uno de esos dulces tradicionales que siempre me han gustado. Hasta ahora no me había atrevido a prepararlos, porque me parecían muy complicados.
Pero este año, por fin me he animado, he encontrado una receta estupenda en el blog de María Lunarillos y no han sido tan difíciles como parecían. Os cuento cómo los he hecho:
INGREDIENTES
PARA EL MAZAPAN:

• 250 grs. de Almendra molida
• 150 grs. de Azúcar
• 75 ml. de agua
• Ralladura de 1 limón

PARA LA YEMA:

• 4 Yemas
• 100 gr. de Azúcar
• 50 ml. de Agua

PARA EL BAÑO DE AZÚCAR:

• 200 grs. de azúcar glass
• 2 Cucharadas de agua

ELABORACION
Yo he comenzado preparando el mazapán, y para ello, hacemos un almibar no muy espeso con el agua y el azúcar. Añadimos 2/3 a la almendra molida, hasta que consigamos una pasta, que sea manejable. Si la pasta es muy pegajosa o se desdhace, podemos añadir un poco más de almibar.
Hacemos una bola y la dejamos enfriar y reposar.
Mientras el mazapán enfría, preparamos la yema: hacemos un almibar a punto de hebra fina con el agua y el azúcar, es decir, que se haga hilos, y lo vertemos poco a poco sobre las yemas batidas, removiendo para evitar que se cuajen.
Ponemos el recipiente con las yemas al baño María y removemos con unas varillas hasta que las yemas queden con una textura consistente, aproximadamente unos 20 minutos. Dejamos enfriar.
Una vez que el mazapán esté frio, estiramos la masa con ayuda de un rodillo entre 2 láminas de pael de hornear, para evitar que se pegue a la encimera, hasta que tenga un espesor de 2 mm.
Maracamos la superficie del mazapán con una brocheta , cortamos rectángulos de 5 cm x 6 cm y los enrollamos sobre sí mismos y los colocamos en el mango de una cuchara de madera. Dejamos secar unas 3 horas a temperatura ambiente.
Ponemos la yema en una manga pastelera con boquilla pequeña y los vamos rellenando.
Para que se conserven, bañamos los huesitos ya rellenos en el glaseado que preparamos disolviendo el azúcar glass en 2 cucharadas de agua. Dejamos escurrir y secar sobre una rejilla.

Son algo laboriosos, pero os aseguro que vale la pena. Y el sabor de la yema, no podéis imaginaros, ese color tan intenso es 100% natural, de los huevos caseros que utilizo habitualmente.No llevan nada de harina, por lo que son aptos para celíacos. No hace falta que os diga que desaparecieron en una tarde!

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

Estas galletas son fáciles de hacer y decorar, así que si aún no habéis pensado qué pueden llevar los niños al cole para su fiesta de Halloween, o váis a organizar una merienda en casa, aprovechando este largo fin de semana, estas galletas son la solución.
Para elaborarlas, he utilizado la receta básica de galletas de chocolate que tanto nos gustan en casa y para la decoración, fondant y unos cortadores minis . Más fácil, imposible.

INGREDIENTES

• 250 grs. de Mantequilla sin sal
• 135 grs. de Azúcar fino
• 1 c/c de Aroma de vainilla
• 1 Pizca de sal
• 280 grs. de Harina de repostería
• 70 grs. de Cacao puro sin azúcar
• Fondant blanco,  negro y naranja para decorar
• Rotulador comestible negro

Abreviaturas: c/c: cuchara de café

ELABORACION

Para esta masa, no necesitamos utilizar azúcar glass, podemos moler el azúcar en un robot de cocina o un molinillo de café de los de toda la vida.

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar fino, y le añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina con el cacao y la pizca de sal, y poco a poco se la vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Seguimos batiendo hasta que la masa se haga una bola y se desprenda de las paredes del bol.

Amasamos para quitarle todo el aire a la masa, y la extendemos entre 2 láminas de papel de hornear, y estiramos con un rodillo hasta que la masa nos quede con un grosor de 6 mms.

Enfriamos la masa estirada al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, cortamos con el cortador elegido, enfriamos 15 minutos para que conserven la forma y horneamos a 160º C durante 10-12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén totalmente frias, con el mismo cortador redondo recortamos el fondant blanco, que utilizaremos para el fondo de los murciélagos. Pegamos sobre la galleta con ayuda de un pincel y un poco de agua.
Recortamos los murciélagos en fondant negro y los colocamos encima del fondant blanco. Para los ojos, recortamos 2 bolitas de fondant naranja, con ayuda de un palillo hacemos 2 agujeros y colocamos una bolita en cada ojo.

Para los fantasmas, recortamos un círculo de fondant naranja, pegamos sobre la galleta y recortamos con ayuda de un cortador un fantasma en fondant blanco. Con un rotulador comestible, pintamos los ojos y la boca.

Seguro que a los niños les va a encantar ayudaros a decorarlas, y es una buena forma de pasar una tarde divertida, ahora que bajan las temperaturas y los días son más cortos.

HUESOS DE PAN. RECETA DE HALLOWEEN

Como habréis podido observar, esta semana estamos en " modo Halloween", en todos los blogs y webs encontramos recetas muy originales. Y es que en estas fechas siempre queremos sorprender con algo diferente, aunque yo no me olvido de los dulces tradicionales: huesos de santo y buñuelos, que también he elaborado estos días.
Estos huesos de pan tan originales los he visto en el blog de María Lunarillos, y aunque yo he utilizado otra receta de pan, la presentación me ha encantado. La receta que he utilizado, es perfecta para acompañar estos huesos de pan con algo salado como para un desayuno o merienda. Vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES( PARA 16 HUESOS)
PARA LA MASA MADRE:

• 10 Gr. de levadura de panadería prensada
• 90 ml. de agua templada
• 150 ml. de harina de fuerza
• 1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA

• 350 grs. de Harina de fuerza
• 10 grs. de Levadura fresca de panadero
• 20 grs. de Azúcar
• 40 grs. de Mantequilla
• 10 grs. de Sal
• 150 ml. de Leche
• 1 huevo batido( para pintar la masa)
• Azúcar glass( opcional)

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templamos los 90 ml de agua, y disolvemos en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Añadimos los 150 grs. de harina, mezclamos bien y dejamos reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la  sal, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
Mezclamos bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacemos una bola con ella ,la ponemos dentro de un bol, tapamos con film y dejamos que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar la masa, cortamos en 2 trozos y les damos forma de rollos. De cada rollo, cortamos 8 trozos más o menos iguales, hacemos rollitos de 20 cms. de largo y los dejamos reposar.
Ponemos los rollitos sobre papel de horno, cortamos las puntas con una tijera y enroscamos cada extremo sobre sí mismo y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
Pincelamos con el huevo batido, hornemaos en horno precalentado a 220º C durante 10-12 minutos.
Si queremos darles un toque más dulce, espolvoreamos con azúcar glass.

Unos huesos muy ricos y saludables, esto de hacer pan casero es una afición que engancha. Esta semana, más recetas típicas de estas fechas. ¡ Buena semana a todos!

ESQUELETOS DE CHOCOLATE. RECETA DE HALLOWEEN

Estas galletas las he visto en Pinterest, y ha sido verlas y no poder resisitirme a hacerlas. Han sido un poco más difíciles de decorar de lo que parecían, pero viendo el resultado, creo que ha valido la pena.
A mis hijos les han encantado, y estoy deseando ver las caras de mis sobrinos cuando las descubran. Para las galletas de chocolate, he utilizado la receta que utilizo siempre, que no lleva huevo y que están buenísimas. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

• 250 grs. de Mantequilla sin sal
• 135 grs. de Azúcar fino
• 1 c/c de Aroma de vainilla
• 1 Pizca de sal
• 280 grs. de Harina de repostería
• 70 grs. de Cacao puro sin azúcar

Abreviaturas: c/c: cuchara de café

PARA LA GLASA Y DECORACIÓN:

• 10 grs. de albúmina en polvo
• 60 ml. de Agua
• 500 grs. de azúcar glass
• 1/2 c/c de aroma de Vainilla
• Fondant negro

ELABORACION

Para esta masa, no necesitamos utilizar azúcar glass, podemos moler el azúcar en un robot de cocina o un molinillo de café de los de toda la vida.

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar fino, y le añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina con el cacao y la pizca de sal, y poco a poco se la vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Seguimos batiendo hasta que la masa se haga una bola y se desprenda de las paredes del bol.

Amasamos para quitarle todo el aire a la masa, y la extendemos entre 2 láminas de papel de hornear, y estiramos con un rodillo hasta que la masa nos quede con un grosor de 6 mms.

Enfriamos la masa estirada al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, cortamos con el cortador  de muñeco de jengibre, enfriamos 15 minutos para que conserven la forma y horneamos a 160º C durante 10-12 minutos.

Para elaborar la glasa, mezclamos la albúmina en polvo con el agua y el aroma de vainilla,montamos con ayuda de unas varillas, añadimos el azúcar glass tamizado. seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que necesitamos.
Delineamos primero las galletas y vamos rellenando la zona de la calavera con la glasa de relleno, un poco más diluida que la glasa con la que hemos delineado las galletas.
Dejamos secar, y colocamos unas bolitas de fondant negro en los ojos y la boca.
Y estos son los terroríficos esqueletos :

Terroríficos no sé si son, pero están deliciosos, y quedan estupendos para decorar la mesa. Prometo enseñaros más recetas de Halloween la próxima semana.¡ Feliz fin de semana!

CUPCAKES DE CALABAZA. RECETA DE HALLOWEEN

Ya sabéis que me encanta halloween, por la cantidad de recetas tan imaginativas que encuentro todos los años por estas fechas. Disfruto como una niña, elaborando las decoraciones y viendo las caras de sorpresa que ponen cuando ven mi último experimento.
Para el bizcocho de estos cupcakes, he utilizado calabaza: estamos en plena temporada y  hace que los bizcochos y muffins queden muy jugosos. ¡ Ya veréis qué fáciles!
INGREDIENTES ( PARA 12-14 CUPCAKES)

• 120 ml. de Aceite de girasol
• 220 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 150 grs. de Calabaza rallada
• 220 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Levadura química
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 125 ml. de leche 

PARA LA CREMA DE QUESO:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche
• 3 Gotas de Colorante naranja

PARA LA DECORACIÓN:

• Fondant negro
• Fondant naranja

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol, tamizamos la harina con la canela en polvo y la levadura y reservamos. Rallamos la calabaza y reservamos aparte.
Por otro lado, batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos de 1 en 1, no incorporamos el siguiente hasta que estén bien integrados.  Agregamos la calabaza rallada y mezclamos bien
Añadimos poco a poco la harina tamizada con la canela y la levadura   y la leche.
Mezclamos hasta que la masa  tenga una consistencia homogénea.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
Para la crema de queso, batimos la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso frío y seguimos batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme. Añadimos el colorante, hasta que nos quede del color deseado.
Ponemos la crema en manga pastelera y decoramos al gusto.
Para los gorros de bruja,recortamos círculos de fondant negro, por otro lado, hacemos una bola de fondant negro y la estiramos por uno de los extremos, para darle forma de cono.
Hacemos tiras de 1/2 cm. de ancho de fondant naranja.
Pegamos el cono en el centro del círculo y lo rematamos con la tira de fondant naranja.

Unos cupcakes muy jugosos, la calabaza y la canela les dan un sabor otoñal. La decoración, fácil y queda muy graciosa. ¡ Feliz semana!

CAKE DE MANZANA CON CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y CANELA

Ahora que nos vamos metiendo poco a poco en el otoño, y que las tardes comienzan a ser más cortas y lluviosas, os traigo un plum cake con unos sabores muy propios de esta estación del año, las manzanas, que están en su mejor momento y la canela, que le añade un aroma único.
Para darle una textura diferente, he cubierto la superficie con un crumble de almendras,para que la corteza quedase crujiente. Vamos con la receta:
INGREDIENTES

• 125 ml. de Leche con 1 c/p de zumo de limón
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 125 ml. de aceite de girasol
• 3 Huevos
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 Manzanas

PARA LA CORTEZA CRUJIENTE:

• 1 c/s de Azúcar moreno
• 25-30 grs. de almendras laminadas
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 25 grs. de Mantequilla fría en daditos

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas, c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde alargado con papel de hornear.Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite de girasol, y volvemos a mezclar. Añadimos la leche cortada con el zumo de limón , tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en el molde alargado,  pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2  manzanas, porque eran grandes y han cubierto todo el molde.
En otro cuenco, mezclamos las almendras laminadas con el azúcar moreno, la canela en polvo y la mantequilla fría cortada en daditos, para la corteza crujiente.
Colocamos los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvoreamos con la mezcla de las almendras y horneamos a 180º C durante 40 minutos, hasta que laa almendras estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.

La mezcla de texturas y sabores nos ha encantado, ya sabéis que la manzana y la canela son una combinación de sabores y aromas perfecta. Este bizcocho nos ha endulzado el desayuno, ahora que es todavía de noche cuando nos levantamos los días de semana, para empezar el día con ganas y energía. 

ARAÑAS DE CHOCOLATE. RECETA DE HALLOWEEN

Se acerca esa época del año en la que muchos de nuestros blogs se llenan de monstruos, bichos, murciélagos y brujas. Tengo que reconocer que me encanta buscar nuevas recetas para sorprender a los niños (y no tan niños) cada año con algo nuevo. Para ir calentando motores, os dejo con estas arañas de chocolate que tanto éxito han tenido el año pasado.
Estos cakepops con forma de arañas están de miedo y son sencillos de preparar. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA UNOS 40 CAKEPOPS)

• 1 Bizcocho de chocolate
• 100 grs. de Queso de untar
• 200 grs. de Chocolate negro
• Fideos de chocolate
• Regaliz negro
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass
• Palitos de brocheta

ELABORACIÓN
Para estos cake-pops he utilizado un bizcocho de chocolate que siempre sale bien, pinchando en el enlace tenéis la receta, pero están buenos con cualquier bizcocho  de limón, de almendra...
Desmigamos el bizcocho con ayuda del robot de cocina, añadimos el queso crema al gusto, hasta que veamos que la masa resultante nos permite hacer bolas sin que se peguen a las manos.
Hacemos las bolas de bizcocho y las dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que adquieran consistencia y despúes al pincharlas en el palo de brocheta no se deshagan.
Mientras se enfrían, preparamos un glaseado con las 2 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar glass, mezclando bien , hasta que nos quede una pasta espesa y sin grumos. Nos servirá para los ojos.
Fundimos el chocolate al baño Mª, bañamos un 1 cm. el palo de la brocheta en el chocolate y pinchamos la bola de bizcocho, bañamos toda la bola en el chocolate y la pasamos por los fideos de chocolate. Decoramos con el regaliz simulando las patas de la araña.
Con una manga pastelera con boquilla lisa hacemos los ojos de glaseado y dejamos enfriar al menos 2 horas, para que el chocolate se solidifique.

¿Qué os parecen? Con unos cuantos ingredientes sencillos, tenemos unas arañas deliciosas, que además podemos elaborar con ayuda de los más pequeños, que seguro van a disfrutar haciéndolas. A lo largo de esta semana y la próxima os iré trayendo nuevas recetas terroríficas. ¡ Feliz semana!

TARTA SIN GLUTEN DE CHOCOLATE Y CREMA DE QUESO

Para este fin de semana, os traigo una tarta sin gluten muy fácil y muy rica, que hemos disfrutado en familia hace un par de semanas, para celebrar en una merienda improvisada el santo de mi sobrino.
Este bizcocho de chocolate, está delicioso sin rellenar, queda muy jugoso aunque lo elaboremos con harina sin gluten. En esta ocasión, lo he rellenado con la crema de queso que me había sobrado de los Red velvet cupcakes, una mezcla de sabores deliciosa. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Maizena
• 50 grs. de Harina de arroz
• 50 grs. de Cacao sin azúcar y sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche
• 100 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• Azúcar glass
• Flores de fondant(opcionales)

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo  con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena , la harina de arroz , el cacao en polvo sin azúcar y sin gluten con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Vertemos la masa del bizcocho en la molde y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla, y lo cortamos en 2 mitades. Cubrimos la parte de abajo con crema de queso, que elaboramos batiendo la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso frío y seguimos batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
Cubrimos con la otra mitad de bizcocho y decoramos al gusto.
Yo he bañado la mitad de la tarta con chocolate fondant fundido al baño Mª y la otra mitad la he cubierto con azúcar glass y la he decorado con unas flores de fondant que tenía ya preparadas.
Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca, y ¡lista para merendar!

Los 2 lados estaban muy buenos, el contraste del sabor del chocolate y la crema de queso nos ha gustado a todos, pero la mitad que he bañado en chocolate ha sido la primera en desaparecer.¡ Feliz fin de semana!

PAN DE AZÚCAR

La primera vez que ví esta receta, en L´exquisit me gustó por la textura tan esponjosa que tenía este pan dulce, porque no lleva mantequilla y lleva muy poco azúcar.
Así que , como tenía todos los ingredientes necesarios, me puse manos a la obra( mejor dicho a la masa) y nos ha gustado tanto el resultado que he tenido que repetirlo.
INGREDIENTES

• 250 grs. de Harina de fuerza
• 18 grs. de Levadura fresca de panadero
• 25 grs. de Azúcar
• 1 Huevo
• 25 ml. de Aceite de oliva suave
• 150 ml. de Leche
• 1 Huevo batido(Para el acabado)
• 25 grs. Azúcar (Para el acabado)

ELABORACIÓN
Disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol, ponemos la harina tamizada con el azúcar, le agregamos 1 huevo, el aceite de oliva y la levadura disuelta en la leche.
Amasamos bien, hasta que nos quede una masa elástica y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar protegida de corrientes y tapada con un paño húmedo durante 1 hora.
Pasado este tiempo, amasamos para quitarle el aire a la masa, la dividimos en 2 trozos iguales y la enrollamos para formar una trenza.
Colocamos la trenza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejamos reposar, nuevamente tapado con un paño húmedo 1 hora.
Al cabo de 1 hora, precalentamos el horno a 180º C, pintamos la trenza con el otro huevo batido y espolvoreamos la superficie con el resto del azúcar ligeramente humedecido con unas gotas de agua.
Horneamos a 180º C durante 25 minutos.

 Para mostraros la textura tan esponjosa que queda, os muestro fotos de las rebanadas:

Es un pan que admite tanto salado como dulce, para el desayuno a mí me gusta sólo, pero con una buena mermelada casera está delicioso porque no es muy dulce. Y con un buen jamón o queso, una merienda de lujo.

I LOVE MY BLOG

Cuando Blanca, del blog Personalización de blogs, propuso la iniciativa de publicar hoy un post contando las razones por las que me gusta mi blog, no dudé ni un minuto participar.

Hay muchas razones por las que me gusta mi blog:

•  Me ha permitido aprender mucho sobre cocina, repostería, fotografía, informática... ¡y lo que me queda por aprender!
• Además, es algo mío, que he creado yo solita, desde la nada y que he ido modificando poco a poco.
• Me ha permitido conocer a gente estupenda, que comparte conmigo la afición por la cocina, personas solidarias con las que he colaborado y que me han demostrado lo generosa que puede llegar a ser la gente, y que me han aportado una satisfacción personal que no os podéis imaginar.
• Gracias a mi blog, he ampliado mis horizontes personales y profesionales, siempre me ha gustado escribir y el blog me permite escribir sobre un tema que me apasiona.
• He implicado a mi familia en mi blog: mis hijos y mi marido me preguntan antes de comerse una nueva receta si ya la he fotografiado, jajaja, colaboran conmigo en algunas recetas, me ayudan con las fotos y nunca protestan por ser mis "conejillos de indias".
• Por supuesto, lo mejor de mi blog: los seguidores y seguidoras que me dejan comentarios tan cariñosos, que valoran el trabajo que lleva mantener un blog, y  que me sorprenden tantas veces, cuando a los 2 minutos de publicar una nueva receta ya me están dejando un comentario.

Ahora mismo me paso por vuestros blogs a leer vuestras razones para decir como yo ¡I LOVE MY BLOG!

RED VELVET CUPCAKES

Para terminar la semana, os traigo unos cupcakes red velvet, que son los favoritos de mi hijo mayor, y que hemos merendado en familia el pasado domingo.
Me gustan mucho la textura y el color de estos cupcakes, son realmente irresistibles, con ese sabor a vainilla. Para la cobertura, he preparado una buttercream de queso, y como podéis imaginar han desaparecido en un abrir y cerrar de ojos.
INGREDIENTES ( PARA 12CUPCAKES)

• 60 ml. de Aceite de girasol
• 160 grs. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 150 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/p de Vinagre blanco
• 1 c/s de Emulsión red velvet

PARA LA CREMA DE QUESO:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y la cucharada de emulsión red velvet. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao y la leche.
Disolvemos el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, lo añadimos a la mezcla anterior.Mezclamos hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
Para la crema de queso, batimos la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso frío y seguimos batiendo para que la crema sea homogéne,con una textura cremosa pero firme.
Ponemos la crema en manga pastelera y decoramos al gusto.

Para decorarlos, he rallado uno de los cupcakes por encima de la crema de queso, una decoración sencilla en la que podéis ver el color rojo intenso con el que han quedado. ¡ Buen fin de semana!

BROWNIE CON CREMA DE AVELLANAS Y NUECES

Esta es una de esas recetas de reciclaje que mejora la receta original, y además una forma rápida y fácil de preparar un delicioso brownie con pocos ingredientes.
Os preguntaréis porque digo que es una receta de reciclaje: al elaborar una crema de avellanas casera, la textura que me ha quedado no me convencía, porque se notaban trocitos muy pequeños de avellana, pero su sabor era increíble, así que como en mi cocina no se tira nada, decidí reutilizarla para elaborar este brownie.
INGREDIENTES

• 200 grs. de Crema de avellanas
• 3 Huevos 
• 150 grs. de Harina
• 1 c/c de levadura química
• 100 grs. de Azúcar
• 50 grs. de Nueces sin cáscara
• Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos con papel de hornear un molde cuadrado de 20 cm.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen, añadimos la crema de avellanas y la incorporamos con movimientos envolventes, para evitar que se baje la mezcla.
Yo he utilizado esa crema de avellanas casera, pero con crema de avellanas tipo "Nutella" o " Nocilla" también se puede elaborar.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien sin batir mucho.
Troceamos las nueces, reservando algunas para la decoración, y las agregamos a la mezcla.
Vertemos en un molde cuadrado y horneamos a 180º C durante 30 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, servimos espolvoreado con azúcar glass y las nueces que hemos reservado.

Os muestro una foto del corte para que veáis la textura tan esponjosa con la que ha quedado:

Por supuesto, en cuanto repita la receta de la crema de avellanas, que la pienso repetir, y me quede con la textura perfecta, os doy la receta, porque el sabor es increíble. Aunque en mi casa han agradecido que no me haya salido bien la primera vez, porque se han comido el brownie.