GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MANGA PASTELERA

Pensándolo bien, también se podrían llamar " Pastas de té de toda la vida", porque saben como las pastas de té que compramos en las confiterías de toda la vida, esas que llevas cuando vas a ver a una amiga y no sabes si les gusta mucho el dulce o no.
Son fáciles de hacer, más de lo que yo creía, y el sabor es exquisito. Se conservan bien durante 4-5 días en una lata hermética. La receta original es del blog Espacio culinario, un blog que si no conocéis os recomiendo visitar por sus magníficas recetas y sus increíbles fotografías. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA UNAS 60 GALLETAS)

• 375 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 180 grs. de Azúcar glass tamizado
• 460 grs. de Harina de repostería tamizada
• 100 grs. de Maizaena tamizada
• 3 huevos
• 1 c/c de extracto de Vainilla
• Chocolate fondant( para decorar)
• Azúcar glass  ( para decorar)

ELABORACION
En un bol, con ayuda de una batidora dde varillas, batir la mantequilla hasta que nos quede una ctextura cremosa y blanqueada. Añadimos el azúcar glass tamizado, la vainilla, los huevos de 1 en 1 , seguimos batiendo y por último añadimos la harina y la maizena también tamizadas, para evitar grumos.
Tapamos el bol con film y lo refrigeramos durante 1 hora, para que la masa coja consistencia. Pasada esa hora, forramos una placa de horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 170º C.
Ponemos la masa de galletas en una manga pastelera con boquilla rizada, y les damos forma. Horneamos unos 12 minutos, o hasta que veamos que se doran por los bordes.
para decorar, yo he utilizado chocolate fondant, que he fundido al baño Mª y con ayuda de un biberón he decorado la mitad de las galletas con hilos de chocolate  y el resto con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Yo las he degustado con un té a la hora de la merienda, en una de estas tardes lluviosas de otoño que nos han llegado de repente y casi sin darnos cuenta. Resultan deliciosas para disfrutar a cualquier hora del día y en una lata hermética , estupendas para regalar. Ya veréis como no os duran más de 3 días.
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de Galletasdel blog Personalización de blogs.  ¡Blanca nos anima todos los viernes con una nueva iniciativa!

PIONONO-CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español:  "Piononos"
La propuesta de este mes me ha resultado muy divertida de preparar, hacía ya tiempo que tenía ganas de preparar un bizcocho de este tipo decorado, los he visto en muchos blogs y páginas web, y el Círculo me ha dado la excusa perfecta para probar. En lugar de piononos individuales, he optado por preparar uno grande. Espero que os guste el resultado.
INGREDIENTES
PARA LA DECORACION:

• 10 grs. de Clara de huevo
• 10 grs. de Mantequilla
• 10 grs de azúcar
• 25 grs. de harina 
• 1/2 c/c de colorante rojo en gel

PARA EL BIZCOCHO:

• 2 Huevos grandes
• 75 grs. de Azúcar
• 75 grs. de Harina
• 1 c/c de Levadura química
• 1/2 c/c de extracto de Vainilla

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar
• 2 c/p de Cacao puro

ELABORACION
Comenzamos con la decoración, para ello mezclamos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, batimos bien y añadimos la clara de huevo, mezclamos y añadimos el colorante. Batimos bien para que el color sea uniforme y agregamos la harina tamizada, hasta que obtengamos una masa espesa, que introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una placa de horno forrada con papel de hornear, hacemos los dibujos que queramos, yo he dibujado corazones, pero podemos estampar cualquier motivo que se nos ocurra y podemos variar el color.
Introducimos el papel de horno en el congelador 1 hora para que los dibujos se endurezcan.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la harina tamizada con la levadura y el aroma que hayamos elegido.
Extendemos la masa sobre el papel de horno con los dibujos que hemos sacado del congelador y extendemos bien.
Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Desmoldamos y con ayuda del papel de hornear y un paño húmedo, enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar antes de rellenar.
Yo lo he rellenado con nata trufada, que he preparado montando la nata con el azúcar y mezclándola con el cacao puro tamizado. Desenrollamos y rellenamos. Dejamos enfriar y cortamos en porciones al gusto.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece? Una forma diferente y fácil de elaborar bizcochos decorados, este tipo de bizcocho al ser tan fino podemos rellenarlo con mermelada, nata montada, crema pastelera... admite muchas posibilidades, y con cualquiera de esos rellenos resulta delicioso. Creo que voy a merendar un trocito. ¿ Alguien se anima?

RED VELVET CUPCAKES

Estos cupcakes son deliciosos, se han convertido en mis favoritos , por su sabor y textura. Sé que hay muchas versiones de esta receta, yo he utilizado la receta de  Carrot cake , han salido esponjosos y muy sabrosos y el frosting muy suave y nada empalagoso. Vamos con la receta.
INGREDIENTES ( PARA 14 CUPCAKES)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 300 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 3 c/p de Cacao en polvo sin azúcar
• 225 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 1 Pizca de sal
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/p de Vinagre blanco
• 1/c/p de Colorante rojo en gel

PARA EL FROSTING:

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Queso de untar
• 400 grs. de Azucar glass tamizado
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 1 Chorrito de leche

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal, el cacao en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y  la vainilla y mezclamos bien. Añadimos el colorante a la leche con el zumo de limón.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche con el colorante, mezclamos bien, añadimos el vinagre y volvemos a mezclar.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de cubrirlos con el frosting.
Para el frosting, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y la vainilla, añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso y el resto del azúcar glass, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme.
Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos al gusto.

venamicocina

venamicocina

Todos los catadores y catadoras de estos cupcakes han coincidido en lo esponjosos que resultan y la textura del frosting, que no resulta dulzona ni empalagosa. Me han encantado, es una receta que pienso repetir, y que he disfrutado mucho decorándolos con las rosas hechas en fondant, una técnica que tengo que seguir perfeccionando. ¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta con la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de blogs.

BIZCOCHO DE PERA Y CIRUELAS

Me encantan las tartas con fruta y base de bizcocho, quedan muy jugosas y según la temporada las hago de manzana, pera , melocotón... Este tipo de bizcochos son muy sencillos, en menos de 1 hora están listos y resultan ideales para una merienda o un café a media tarde.
Esta receta que os traigo hoy es una de las clásicas en mi cocina, que no me canso de repetir porque sé que el éxito está asegurado y siempre que la hago desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
En este caso, además estaba glaseada con mermelada casera de ciruelas, que le ha dado un toque buenísimo.
INGREDIENTES

• 150gr. de  Aceite de girasol
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 150 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2-3 Peras
• 2 c/s Mermelada de Ciruelas

Abreviaturas: c/s: Cucharadas soperas

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde redondo con papel de hornear.
En un bol,batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, incorporamos el aceite de girasol, tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en el molde redondo, y pelamos las peras, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2 ó 3 peras , porque depende del tamaño de éstas.
Colocamos los gajos de pera encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde  y horneamos a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las peras estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
Para evitar que las peras se oxiden, al sacar la tarta del horno la bañamos con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de ciruelas con 2 cucharadas de agua.
Con una brocha de silicona, pincelamos la superficie del bizcocho con este almíbar y dejamos enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina

Para la mermelada casera de ciruelas, he utilizado 1/2 kg. de ciruelas que he deshuesado y cocinado a fuego medio con 1/2 kg. de azúcar hasta que se han deshecho y he obtenido la textura de la mermelada, aproximadamente 35-40 minutos, pero cuando no tengo mermelada casera, la sustituyo por mermelada de albaricoque.
¿ A qué os apetece un trocito para merendar? Pues, ánimo que es fácil.

PASTEL DE CARNE

Comenzamos una nueva semana en la que se nota que el otoño se acerca, los niños vuelven al cole y necesitamos volver a organizarnos. Además, seguro que como a mí os empiezan a apetecer ya otro tipo de platos, que nos resulten fáciles, que sean completos desde el punto de vista nutritivos y que gusten a toda la familia.
Pasteles de carne hay muchos, yo creo que cada cocinero tiene su propia versión. Esta receta que os traigo hoy tiene la ventaja de que los ingredientes son básicos y seguro que los tenemos a mano.
INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

• 400 grs. de Carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 200 gr. de tomate triturado
• 150 grs de Guisantes
• 2 Zanahorias
• 100 grs. de Champiñones
• Aceite de oliva
• 1 Vaso de caldo de carne

PARA EL PURE DE PATATA

• 4 Patatas medianas
• 150 ml. de Leche
• 75 grs. de Mantequilla
• Sal 
• Pimienta
• Queso rallado

ELABORACIÓN 
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras, las zanahorias en rodajas y los 2 dientes de ajo en láminas. Sofreímos en 2 cuchardas de aceite de oliva, añadimos la carne picada, ( puede ser toda de ternera o podemos utilizar mezcla de ternera y cerdo, que queda más jugosa), los guisantes y los champiñones laminados. Salpimentamos y dejamos que la carne se dore , añadimos el tomate triturado, y en cuanto dé un hervor regamos con el caldo de carne( o una pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua). Dejamos que el caldo se evapore y reservamos.
Para el puré de patata, cocemos las patatas en agua con sal, las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con la leche y la mantequilla , salpimentamos y removemos bien hasta que espese.
colocamos la carne en una fuente de horno honda, cubrimos con el puré de patata con ayuda de una manga pastelera, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno a 220º C hasta que esté dorado. Servimos caliente.

venamicocina

venamicocina

Un plato delicioso y completo para toda la familia, que podemos dejar hecho el día anterior y gratinar en el momento de servir, en 10-15 minutos estará listo en la mesa. Además, como no lleva ningún ingrediente con gluten es una receta apta para celíacos. Si os sobra, se puede volver a calentar 10 min. en el horno y está igual de delicioso.
Como siempre os digo, si no os gustan los champiñones podemos prescindir de ellos, o si en ese momento no tenemos guisantes igual. Es una de esas recetas de reciclaje, estupenda para aprovechar las verduras que tengamos en la nevera. Espero que os guste y que se convierta en una de esas recetas imprescindibles para el día a día. ¡ Buena semana a tod@s!

CAKE DE NARANJA Y ALMENDRAS

Este bizcocho es uno de esos experimentos que de vez en cuando improviso en mi cocina, con los ingredientes que tengo a mano, en este caso el resultado ha sido muy bueno, ha salido muy alto y esponjoso.

Este tipo de bizcochos alargados resultan muy apetecibles, y con la receta básica podemos cambiar la naranja por limón, y queda delicioso o añadirle nueces y pasas en lugar de almendras. Veréis qué fácil.

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Harina de repostería
• 150 gr. de Aceite de girasol
• 1/2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 naranja
• La ralladura de 1 naranja
• Almendras laminadas
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde alargado de cake con papel de hornear.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, con ayuda de un robot de cocina o una batidora de varillas, y agregamos el aceite de girasol.
Añadimos el zumo, excepto 2 cucharadas que reservamos para el glaseado, y la ralladura de la naranja, mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada con  la levadura, para evitar que lleve grumos. Mezclamos bien, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con las almendras laminadas y horneamos a 180º c durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.
Preparamos un glaseado con las 2 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar glass, mezclando bien , hasta que nos quede una pasta espesa y sin grumos.
Cubrimos la superficie del bizcocho con el glaseado y dejamos que se solidifique.

venamicocina

venamicocina

Delicioso para una merienda, para acompañar al café del desayuno o porque simplemente queremos darnos un capricho que nos endulce el día.

CUPCAKES DE COCO Y CHOCOLATE

Hoy os traigo  una receta dulce, de esas que tanto gustan en mi casa, y que en verano suelo hacer menos por el calor y la pereza de encender el horno. Pero aún así, de vez en cuando horneo unas galletas, unas magdalenas para el desayuno o unos deliciosos muffins de coco como los que he utilizado para elaborar estos cupcakes.

INGREDIENTES( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt de coco
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 c/s de Coco cremoso

PARA EL BUTTERCREAM DE CACAO( PARA UNAS 12 UNIDADES)

• 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Azúcar glass
• 2 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 3 c/p de Leche
• Coco rallado 

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Para elaborar el coco cremoso, mezclamos 1 cucharada sopera de coco rallado con 1 cucharada de agua hirviendo y dejamos que se ablande.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos , el yoghourt , el coco cremoso y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
 Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y si queremos utilizarlos para elaborar cupcakes es mejor que no sobresalgan mucho del molde.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar bien antes de decorar con la cobertura.
Para la cobertura he utilizado buttercream, para ello mezclamos la leche y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto, batiendo hasta conseguir una textura uniforme.
Ponemos en manga pastelera con boquilla rizada, decoramos y espolvoreamos con coco rallado.

venamicocina

venamicocina

Si os gusta el coco, os van a encantar estos cupcakes, el coco cremoso hace que queden muy jugosos. He elaborado menos cupcakes que muffins, porque estos últimos sin cobertura resultan deliciosos para el desayuno. ¡ Feliz fin de semana!

ENSALADA MALAGUEÑA

Después de las vacaciones, y de haberme tomado este verano con mucha calma, vuelvo con las pilas cargadas, y lo más importante con nuevas recetas y muchas ganas de compartirlas con todos los que me seguís.
Para empezar este nuevo " curso" con energía, hoy os traigo la receta de una ensalada buenísima que descubrí el año pasado en mis vacaciones en Málaga, y que este verano se ha convertido en una de mis favoritas: fácil, con pocos ingredientes y  perfecta para dejar fresquita en la nevera y disfrutar de ella al subir de la playa.
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)

• 1 kg. de Patatas
• 1 Cebolla mediana
• 4 Huevos cocidos
• 3 Latas pequeñas de Atún en aceite de oliva
• 1 Bote de Aceitunas sin hueso
• Sal
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Perejil picado

ELABORACIÓN
Lavamos bien las patatas y las cocemos  con  su piel en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrimos, dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en trozos irregulares. Picamos la cebolla en brunoise y la añadimos.
Picamos los huevos cocidos, los agregamos a las patatas y la cebolla, troceamos las aceitunas, desmigamos el atún escurrido, añadimos el perejil picado y aliñamos con el zumo de limón y el aceite de oliva al gusto.
removemos con cuidado y servimos bien fría.

venamicocina

venamicocina

Esta ensalada es estupenda para una cena ligera y fresquita, para llevar al trabajo en el "tupper" si no queremos renunciar a una comida sana y rápida, para llevar de picnic, a la playa... Aguanta muy bien en la nevera 2 ó 3 dias, y como ya está aliñada resulta fácil de transportar.
Para los que como yo volváis al trabajo mañana, feliz regreso. Los afortunados que aún estáis de vacaciones, disfrutadlas. ¡ Feliz semana!