LA RECETA DE MI AÑO-TARTA DE MONDOÑEDO

Esta tarta es una receta que reedito, para el concurso "La receta de mi año" , organizado por el blog Las recetas de MJ , patrocinado por  "Yemas de santa teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y conservas Serrats. 

Esta tarta es una de las favoritas en mi casa, es una tarta típica de Mondoñedo, (Lugo), que resulta un poco laboriosa, pero vale la pena. Eso sí, es para comer un trocito, porque no veáis lo consistente que es. Ha sido una de las primeras recetas que he publicado, el 24-11-2011, cuando hace poco más de 1 año empezaba mi aventura como bloguera.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

* 4 huevos

* 100 gr. de harina

* 100 gr de azúcar

PARA EL ALMIBAR:

* 1 vaso de agua

* 300 gr. de azúcar

* 200gr. de almendra molida gruesa

COBERTURA Y RELLENO :

* 1 lámina de hojaldre

* 200 gr. de cabello de ángel

* 1/4 litro de almíbar claro

DECORACIÓN

* Frutas confitadas de diferentes colores

* Cerezas en almíbar verdes y rojas

ELABORACION

Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.

Echamos la masa del bizcocho en un molde redondo y horneamos 15-20 minutos.

Preparar el almíbar y emborrachar con él el bizcocho una vez desmoldado.

Mientras tanto, hacer un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocer en él la almendra durante 5 minutos.

Estirar el hojaldre y cubrir un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, poner encima del hojaldre el bizcocho, encima el cabello de ángel y por último la almendra.

Adornar con tiras de hojaldre formando un enrejado y meter en le horno a 200º C entre 15 y 20 minutos, hasta que el hojaldre se dore.

Desmoldar y decorar con frutas confitadas y cerezas rojas y verdes.

Está más rica al día siguiente, y no se debe guardar en nevera porque se reblandece. 

venamicocina

venamicocina

TARTA DE NARANJA Y TRUFA SIN GLUTEN

Antes de comenzar con las recetas navideñas, hoy os traigo una tarta sin gluten muy jugosa. Esta receta es mi aportación al concurso que Gastronomía y cía y Naranjas Costa organizan hasta el día 28. Las bases son muy sencillas, sólo hay que elaborar una receta que tenga como ingrediente naranjas o mandarinas. Yo he optado por las naranjas, me gusta mucho elaborar bizcochos con esta fruta por lo jugosos que quedan.
INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

• 150 gr. de harina sin gluten
• 1/2 sobre de levadura química sin gluten
• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• La ralladura de 1 naranja
• El zumo de 1 naranja
• 25 gr. de mantequilla a Tª ambiente

PARA EL RELLENO:

• El zumo de 1 naranja
• 200 ml. de Nata para montar
• 1 Cuch. sopera de azúcar
• 2 Cuch. soperas de Cacao sin gluten

PARA LA DECORACIÓN:

• 2 Cuch. de postre de zumo de naranja
• 50 gr. de Azúcar glass
• 100 gr. de Chocolate Fondant negro sin gluten

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel vegetal. Engrasar ligeramente con mantequilla.
Separar las claras de las yemas y batir en un cuenco las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
A las yemas blanqueadas con el azúcar, añadirles el zumo y la ralladura de naranja, la harina y la levadura sin gluten tamizadas y mezclar muy bien. Agregar las claras montadas a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que la masa resulte esponjosa.
Verter en el molde y hornear a 180º C durante 25-30 minutos hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho este salga seco. Mientras el bizcocho se hornea, montar la nata con el azúcar y añadirle el cacao en polvo sin gluten tamizado, mezclando bien para que la trufa quede uniforme. Reservar en el frigorífico.
Dejar enfriar, desmoldar y abrir el bizcocho en 2 capas. Bañar la capa de abajo con el zumo de 1 naranja, extender con ayuda de una espátula la trufa y cubrir con la otra capa de bizcocho.
Para el glaseado de naranja, mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glass tamizado, hasta conseguir una pasta fina, que cubra el dorso de una cuchara.
Fundir el chocolate al baño Mª y decorar el bizcocho alternando hilos de chocolate con los hilos de glaseado de naranja. Dejar enfriar al menos 1 hora en el frigorífico para que el glaseado cuaje.

venamicocina

venamicocina

La mezcla de sabores de naranja y chocolate es una apuesta segura, un postre ideal para una comida de domingo en familia. ¡ Espero que os guste!

TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO-CWK

Whole kitchen en su propuesta dulce del mes de Noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé.
Cuando he visto la propuesta de este mes, me ha encantado, porque la pasta sablé o masa quebrada es una de mis favoritas para elaborar bases de tartas dulces o saladas. En este caso, he optado por tartaletas individuales, que resultan muy fáciles de elaborar.
INGREDIENTES (PARA 6 TARTALETAS)

• 125 gr. de Harina
• 1 Pizca de Sal
• 75 gr. Mantequilla fria ( cortada en daditos)
• 2 Cuch. postre de Azúcar glass
• 2 Cuch. soperas de leche

Para el relleno y la decoración:

• 2 Hojas de gelatina
• Agua fría
• 175 gr. de Chocolate blanco troceado
• 200 ml. de Nata líquida
• 1 Cuch. sopera de cacao en polvo

ELABORACION
Tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir el azúcar glass también tamizado y la mantequilla fría cortada en daditos . Amasar hasta obtener una masa con la consistencia del pan rallado, añadir las 2 cucharadas de leche fría  para conseguir formar una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera envuelta en film durante al menos 1/2 hora.
Mientras tanto, poner la gelatina a remojo en agua fría. Fundir el chocolate blanco al baño Mª, en otro cazo llevar la nata a punto de ebullición, retirar del fuego y verter sobre el chocolate fundido. Remover bien  y añadir la gelatina disuelta. Mezclar bien hasta obtener una crema fina. Reservar y dejar entibiar.
Precalentar el horno a180º C, estirar la masa con un rodillo, forrar los moldes de tartaleta con la masa estirada, colocarles encima papel vegetal y unas cuantas judías secas, para evitar que la masa suba. Hornear 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, retirar el papel y las judías y hornear 10 minutos más.
Dejar enfriar antes de rellenar con la crema de chocolate blanco. Cuando estén frías, cubrir con la crema y enfriar al menos 3 horas, para que cuaje.
Espolvorear con cacao en polvo y decorar con chocolate blanco rallado.

venamicocina

venamicocina

Un postre perfecto para dejar preparado con antelación si tenemos invitados. ¡¡ Buen fin de semana!!

CUPCAKES DE NARANJA PARA LAS PINUINAS

La receta de hoy es mi aportación al concurso de  las pinuinas, Marta y Cris, que han organizado un concurso de cupcakes fantástico. Me encanta el premio. Me he decidido por estos cupcakes de naranja, porque me encanta el sabor que les aporta a los bizcochos y magdalenas y porque las naranjas están en su mejor momento.
INGREDIENTES( PARA 10 CUPCAKES)

• 110 gr. de harina tamizada
• 110 gr. de azúcar glass
• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 1 Cuch. de té de levadura
• 2 Huevos
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 Cuch. sopera de zumo de naranja

Para la cobertura:

• 250 gr. de queso de untar
• 2 cuch. soperas de miel
• El zumo de 1 naranja
• 1 Gota de colorante naranja
• 10 Milka lila stars

ELABORACION
Precalentar el horno a 160º C . Cubrir un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Batir  la mantequilla con el azúcar, la harina tamizada con la levadura y los huevos. Cuando la mezcla esté cremosa, añadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo.
Verter la mezcla en los moldes, rellenando solo los 2/3 de su capacidad.
Hornear a 160º c durante 20 min.
Para la cobertura, preparar la crema de naranja mezclando el queso con la miel y el zumo.Añadir el colorante y volver a batir, para que el color quede uniforme.
Introducir la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrir los cupcakes. Yo los he decorado con Milka Lila Stars, unas deliciosas avellanas recubiertas de chocolate Milka, que trnd me ha enviado por participar en uno de sus proyectos. Mirad que lote tan estupendo me han enviado:

venamicocina

Las 2 variedades están buenísimas. Os dejo la foto de los cupcakes, que están muy ricos.

venamicocina

Espero que os gusten, la receta es muy fácil y muy rica.

MUFFINS DE CALABAZA, PREMIO Y SORTEO

Seguimos con las recetas de otoño. La calabaza es uno de esos productos de temporada que es un gran desconocido en nuestra cocina tradicional, además de recetas típicas como cremas de verduras o potajes, resulta muy interesante por su sabor para elaborar bizcochos y magdalenas.
Estos muffins resultan muy jugosos y con un toque diferente.
INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla  a tª ambiente

* 225 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 1 yoghourt natural 

* 5 cucharadas de leche

* 275 gr de harina

* 1/2 sobre levadura química

* 1 sobre de color de gasificante para repostería
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 150 gr. de calabaza rallada

ELABORACION

Forrar los moldes de magdalenas con las cápsulas  de papel. Precalentar el horno a 180º C.

 Poner la mantequilla a Tª ambiente  y el azúcar en un cuenco, y batir hasta obtener una crema ligera. Añadir los huevos, el yoghourt y la leche. Mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante y agregar  a la crema anterior, remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Rallar la calabaza fina con un rallador, e incorporarla a la masa, mezclando bien para que se reparta.

Rellenar los moldes hasta los2/3 de su capacidad, porque la masa crece en el horno, para evitar que se salga por fuera. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar, para que se forme una corteza crujiente.

Meter los moldes en el  horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un  palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar y ¡ preparados para degustar unos muffins diferentes!

venamicocina

venamicocina

Quedan muy jugosos y con un sabor dulce que les da la calabaza.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Carmen, del blog Rezetas de Carmen un fantástico premio que ha compartido conmigo la pasada semana. Su blog es estupendo y sus recetas, geniales. Además, empezamos en este mundo bloguero casi al mismo tiempo y hemos compartido recetas, concursos...

Ahora, yo debo compartirlo con 10 blogs, la verdad es que os lo doy a todos los que estáis siempre ahí con vuestros comentarios y vuestras recetas, si alguien que no esté en la lista lo quiere, que me deje un comentario y se lo lleve. Voy con  mi lista:

1. Evelyn, del blog Entre fogones
2. Llanos, del blog Las tartitas de Llanetes
3. Tara, del blog El mundo de Tara
4. Veda, del blog En el jardin de los dulces
5. Sabela, del blog La cocina de Sabela
6. La ratita golosa
7. Rocío, del blog Un poquito de rocio
8. Sonia, del blog El blog de noraa
9. Mª José, del blog Laurel y canela
10. Nieves, del blog Igloocooking

Si no conocéis alguno de estos blogs, os invito a pasaros por ellos. Os van a encantar.

Y para terminar, anunciaros un sorteo navideño que realiza el blog La cocina de sabela , que seguro que os va a gustar tanto como a mí. Animaos a participar hasta el 15/12/2011.

¡¡ Feliz semana a todos!!

PUDDING DE MANZANA CARAMELIZADA

Me gusta mucho elaborar recetas de reciclaje, como yo las llamo. A veces resulta sorprendente como con algo tan sencillo como el pan que nos ha sobrado del día anterior podemos elaborar un rico postre. Paula, del blog " Con las zarpas en la masa" organiza un concurso de recetas elaboradas con pan de ayer, como el ültimo libro de Xavier Barriga. Por el adelanto que he podido ver del libro, las recetas que propone son estupendas.

Esta receta resulta muy fácil de elaborar y está mejor al día siguiente de haberla preparado, es el postre perfecto para dejar listo el día anterior si tenemos invitados.

INGREDIENTES( PARA 6-8 RACIONES)

• 300 ml. de leche
• 2 Huevos
• 3 Cuch. soperas de Azúcar
• 2 Manzanas reineta
• 100 gr. de miga de pan
• 1 Rama de Canela

Para el caramelo:

• 2 cuch. soperas de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN

Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas, cocerlas 5 minutos en agua con 1 cucharada de azúcar. Escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 170º C , preparar un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón y caramelizar el fondo de un molde de cake. Desmigar el pan y ponerlo en un cuenco. Yo he utilizado pan de bolla, típico de Galicia, pero con cualquier pan de pueblo resulta muy rico.

En un cazo, calentar la leche con el azúcar y la rama de canela, cuando el azúcar se haya disuelto y la leche esté a punto de hervir, retirar la rama de canela y verter la leche caliente sobre el pan desmigado. Dejar 5 minutos que el pan se ablande.

A continuación, anadir los 2 huevos y triturar toda la mezcla con una ayuda de una batidora.

Colocar las rodajas de manzana encima del caramelo, verter la mezcvla en el molde y cocer en el horno al baño Mª durtante 35-40 minutos, hasta que se haya dorado la superficie y al pinchar con un palillo salga seco.

Dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente, desmoldar , decorar al gusto y servir.

venamicocina

       El contraste de sabores del caramelo y la manzana hacen que se convierta en un postre ligero, el final perfecto para una comida en familia.

CAKE DE NARANJA GLASEADO

Un bizcocho casero siempre es una buena opción para una merienda. En estas tardes grises y lluviosas de otoño si además nos aporta Vitamina C , tan buena y necesaria para reforzar nuestras defensas ante gripes y resfriados, ¿ qué más se puede pedir?. Esta receta es mi aportación al concurso que organiza " El recetario de mi cocina" , el único requisito es elaborar una receta con naranjas o mandarinas. El concurso lo realiza en colaboración con Tus naranjas.

Además de lo esponjoso que resulta os sorprenderá por su intenso sabor a naranja. Vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES

• El zumo de 1 naranja
• La ralladura de 1 naranja
• 3 Huevos
• 150 gr. de mantequilla a Tª ambiente
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 25 gr. de naranja confitada troceada( opcional)

PARA EL GLASEADO:

• 50 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de chocolate fondant negro
• 2 Cucharadas de zumo de naranja

ELABORACIÓN

Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrar un molde alargado de cake con papel de hornear. Espolvoreamos con un poco de harina los trocitos de naranja confitada si se los vamos a añdir , para evitar que se hundan al hornear.Reservamos.

En un cuenco, batir la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, hasta conseguir una textura cremosa. Añadir los 3 huevos, el zumo y la ralladura de la naranja y mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, batiendo bien para que la masa quede sin grumos. Añadimos a la masa los trocitos de naranja confitada, vertemos la mezcla en el molde alargado y horneamos a 180º C durante 35-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo o palo de brocheta salga seco.

Mientras el cake se hornea, preparar el glaseado de naranja mezclando las 2 cucharadas de zumo con el azúcar glass, hasta que se forme una pasta fina, que cubra el dorso de una cuchara.

Por otro lado, fundimos el chocolate a la baño Mª y reservamos.

Dejamos entibiar el cake antes de desmoldar y lo decoramos con hilos de glaseado de naranja alternando con los hilos de chocolate.

venamicocina

venamicocina

 Los trocitos de naranja confitada son opcionales, pero si os gusta la naranja le dan un toque diferente. El chocolate y la naranja son 2 sabores que combinan muy bien. Si lo acompañamos de un chocolate caliente, se convierte en la merienda perfecta para una tarde otoñal.

GALLETAS SALADAS

Para comenzar la semana con ánimo y energía, hoy os propongo unas galletas saladas, ideales como aperitivo o para picotear en una cena informal. Están tan sabrosas que crean adicción, y como empecéis a comerlas es imposible parar. La receta original la he visto en el blog  El pucherete de Mari, que seguro que muchos conocéis por sus exquisitas e imaginativas recetas.
Son muy fáciles de hacer, podéis cortarlas de distintas formas con cortadores de galletas y se hornen muy rápido. Se conservan bien en una lata hermética 3 ó 4 días, si no os las termináis antes.
INGREDIENTES( PARA UNAS 30 GALLETAS)

• 125 gr. de Harina 
• 90 gr. de Mantequilla fría cortada en daditos
• 4 Quesitos 
• 60 grs. de Queso Emmental rallado 
• 50 grs. de Avellanas molidas
• Pizca de sal

ELABORACIÓN
Poner en un bol la mantequilla fría cortada en daditos con la harina tamizada y mezclar bien, hasta conseguir que se formen migas, como si fuese arena. Añadir los quesitos, las avellanas molidas, una pizca de sal y el queso rallado que más os guste. Yo en este caso , las he preparado con queso Emmental, que les ha dado un sbor y una textura muy sabrosa. Se puede sustituir el queso rallado por otros 4 quesitos, y quedan más suaves.
Mezclar bien, hasta conseguir una masa compacta, con la que haremos una bola que envolvemos en papel film, y dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas, para que se endurezca.
Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 180º C y estiramos la masa con un rodillo hasta que quede con 1/2 cm. de espesor. Un buen truco para evitar que se pegue la masa a la encimera y el rodillo, es poner la masa entre 2 láminas de papel vegetal.
Cortamos con los cortadores de galletas que hayamos elegido, (o con un vaso pequeño) y las colocamos en la placa del horno cubierta con papel de hornear. Horneamos a 180º C entre 10-12 minutos, hasta que se doren, teniendo cuidado de que no se quemen, porque se hacen enseguida.

venamicocina

venamicocina

Las he hecho en forma de corazones y estrellas, tienen un sabor salado que recuerda a la pizza. Empezar a comerlas es un auténtico vicio, en mi casa desaparecían de la cocina como por arte de magia. Espero que os gusten y que os animéis a prepararlas,  son muy fáciles de hacer y seguro que os lo agradecen.

CROISSANTS EXPRESS

Seguro que a muchos de vosotros, en una tarde lluviosa como las que tenemos en esta época del año, os apetecen unos croissants recién horneados acompañados de un café o un chocolate caliente. O levantaros un domingo por la mañana y desayunar croissants recién horneados. Pero ¡ qué pereza! ponerse a hacer masa de bollería, el tiempo que se necesita para que la masa suba, los ingredientes....La idea original la he visto en el blog  El dulce que no nos falte. Yo le he hecho algunos cambios.
Esta receta tan sencilla es para satisfacer esos caprichos y prepararlos en 20 minutos. Ya veréis que simples y qué buenos.
INGREDIENTES( PARA 12 CROISSANTS)

• 1 Lámina de hojaldre
• 150 gr. de Almendra molida
• 100 gr. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 Cuch. de ralladura de limón
• Azúcar glass
• Almendras laminadas

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C y forrar la placa del horno con papel de hornear.
Estirar la lámina de hojaldre y cortar en  triángulos.
Con la mitad del huevo, la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón, hacer una masa para el relleno. Poner en el centro de cada triángulo una porción de la masa, enrollar los triángulos y darles forma.
Pintar con el resto del huevo batido cada croissant, colocarlos en la bandeja del horno y hornear a 180º c durante 20 minutos, o hasta que se vean doraditos.
Dejar que se templen y espolvorear con el azúcar glass y las almendras en láminas, y ¡ listos para degustar!

venamicocina

venamicocina

¿Quién se puede resistir a uno de estos ricos croissants, con ese relleno de almendra tan cremoso?
Fáciles e irresistibles. A ver lo que os duran, en mi casa no llegaron al día siguiente.

TARTA DE CASTAÑAS

Cuando ví esta receta en el blog "Gastronomía en verso", un blog fantástico de un coruñés como yo, me pareció realmente apetecible. Al comentar con mis compañeras de trabajo que iba a hacer una tarta de castañas, enseguida Marta se ofreció a traerme castañas de Lugo para que la preparase.
Como bien dice "Ridente", el autor de ese blog tan maravilloso, la mayor satisfacción para un bloguero cocinero es compartir, así que en cuanto he tenido esas castañas gallegas tan buenas, me he puesto manos a la obra. A ver que os parece el resultado.

INGREDIENTES
Para la base:

• 150 gr. de galletas María
• 50 grs. de Mantequilla
• 150 grs. de chocolate fondant

Para el relleno:

• 300 grs. de Castañas
• 300 grs. de Requesón
• 125 grs. de Azúcar
• 4 Huevos 
• 200 ml. de Nata
• 200 ml. de Leche

ELABORACION
Comenzamos por la base de la tarta: fundimos la mantequilla , trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida( la receta original lleva en este paso un chorrito de brandy, yo no se lo he añadido, porque la tarta la iban a comer los niños). Se coloca la mezcla forrando la base de un molde desmontable y se hornea a 175 º C durante 10 minutos.
Fundimos el chocolate y extendemos una capa muy fina encima de la capa de galletas que hemos horneado. El chocolate le da un sabor exquisito.
Pelamos y cocemos las castañas durante 25 minutos. Una vez cocidas, se trituran y se mezclan con los huevos, la nata, la leche, el requesón y el azúcar, triturando todo.
Vertemos esta mezcla en el  molde con la base de galleta y horneamos a 175 º C durante  1/2 hora.
Dejar reposar 24 horas en la nevera antes de desmoldar, y decorar con unos hilos de chocolate fondant y unas castañas bañadas en chocolate .

venamicocina

venamicocina

Esta tarta nos ha sorprendido por su sabor y porque resulta ligera, por supuesto las castañas eran gallegas y el requesón, también.
Espero que os guste y os animéis a prepararla, ¡ Vale la pena!

1 AÑO DE BLOG Y CANUTILLOS AL BRANDY

Parece que fue ayer cuando publiqué mi primera receta y me decidí a comenzar esta aventura tan apasionante de compartir mis recetas. Al principio, me parecía muy complicado, me liaba con los enlaces, cómo subir las fotos... En este tiempo he aprendido muchísimo de tod@s vosotr@s, he descubierto recetas fantásticas y personas maravillosas, que siempre estáis ahí con vuestros comentarios. Pero aún me queda mucho por aprender y mejorar. Espero seguir contando con tod@s vosotr@s y que cada día seamos más.
Para celebrar este primer año de blog, os dejo una receta dulce ¡ como no! un postre sorprendente y ligero, fácil de elaborar y con una presentación muy original.

INGREDIENTES( PARA UNAS 12 UNIDADES)

• 85 gr. de Mantequilla
• 85 gr. de Azúcar 
• 3 Cuch. postre de miel
• 85 gr. de Harina
• 1 Cuch. postre de brandy
• Ralladura fina de 1/2 limón
• 150 ml. de Nata montada
• 50 gr. Chocolate fondant

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 160º C y forrar la bandeja del horno con papel de hornear.
En un cazo, poner la mantequilla, el azúcar y la miel a calentar a fuego bajo, removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Retirarlo del fuego y dejar que se temple.
Tamizar la harina y añadirla a la mezcla del cazo con el brandy y la ralladura de limón. Remover con una cuchara de madera, hasta que la masa quede uniforme.
Verter cucharadas de masa en la bandeja del horno, dejando espacio entre las porciones, para evitar que al aumentar en el horno se peguen entre sí.
Hornear entre 10 y 12 minutos, hasta que la masa se dore.
Retirar del horno, dejar enfriar 30 segundos, separar las porciones del papel de horno con ayuda de una espátula, y enrollarlas en el mango de una cuchara de madera.
Cuando se hayan enfriado, retirarlos con cuidado del mango de las cucharas y rellenarlos con la nata montada con ayuda de una manga pastelera.
Fundir el chocolate al baño Mª , y decorar los canutillos con hilos de chocolate. Servir fríos.

venamicocina

venamicocina

La masa es ligera y crujiente y cuando comáis 1 estaréis deseando comer el siguiente.
Los que me seguís, ya sabéis lo que me gustan los concursos. Pues bien esta receta la he presentado a un concurso para chocoadictos, que organiza la página  Tímidos anónimos. Si os gusta mi receta espero vuestros votos , los premios son suculentos, y aún estáis a tiempo de participar.

BUÑUELOS DE VIENTO

Una receta clásica de estos días: buñuelos. En mi casa nos gustan en todas sus variedades: rellenos de nata, sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, rellenos de trufa, de manzana, etc.
La masa es un poco laboriosa hasta que le pillas el  truco, que es batir muy bien después de añadir cada huevo y no añadir el siguiente hasta que esté totalmente incorporado. Os dejo mi receta favorita, después de probar distintas recetas ésta nunca falla.
INGREDIENTES( PARA UNOS 60 BUÑUELOS)

• 250 ml. de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 1/2 cuch. de postre de azúcar
• 150 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de girasol

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• Compota de manzana
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un cazo, poner a calentar la leche con la mantequilla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se añade de golpe la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar, y con una cuchara de madera se bate todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo.
Se deja enfriar a Tª ambiente. cuando haya enfriado, se agregan los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Se sigue batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa.
Se deja reposar al menos 10 minutos.
Para elaborar los buñuelos, se les puede dar forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente, dejamos que se doren por un lado,les damos la vuelta, dejamos que se terminen de freir y escurrimos en papel absorbente.
Otra opción es poner la masa en una manga pastelera con boquilla grande y lisa, e ir depositando bolitas de masa en el aceite caliente. Freir de la misma manera.
Para servirlos sin rellenar, cuando estén escurridos del aceite y aún calientes, se pasan por azúcar espolvoreado con canela, rebozándolos por toda su superficie.

venamicocina

Si se van a rellenar, es mejor dejarlos enfriar, montar la nata, introducirla en una manga pastelera y rellenar cada buñuelo, haciéndole un agujero con la boquilla. Espolvorear con azúcar glass.

venamicocina

Admiten muchas posibilidades de relleno, y resultan exquisitos para una merienda o un café en estas tardes de otoño tan desapacibles.
Animaos a probarlos, y ya me contaréis el resultado.