CAKE DE LIMÓN

CAKE DE LIMÓN


Sabéis que los bizcochos son una de mis debilidades en la cocina : son un buen desayuno, podemos rellenarlos, son una base estupenda para una tarta , nos alegran un café, una merienda,... Esta receta la he descubierto hace poco y nos ha sorprendido en casa por lo esponjoso y ligero que queda, además del intenso sabor a limón. Sobre todo, si como en mi caso, has cogido los limones el día anterior directamente del árbol. Un auténtico lujo.

INGREDIENTES


* 2  Huevos
* 225 gr. de Azúcar
* 150 gr. de Harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 pica de sal
* La ralladura de 2 limones
* 90 ml. de nata líquida para montar
* 90 gr.de  Mantequilla derretida fría
* Azúcar glas y unas almendras laminadas para decorar

ELABORACIÓN


Fundir la mantequilla al Baño Mª y dejarla enfriar.
Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén cremosos , hasta que la mezcla blanquee. Añadir la ralladura de los limones, sólo la parte amarilla y rallada con la parte más fina del rallador. Mezclar bien.
Incorporar a la mezcla la mantequilla fría y la nata. Por último, tamizar la harina con la levadura, mezclando bien para que nos quede una masa homogénea.
Forrar un molde de cake con papel de hornear, engrasarlo con la mantequilla fundida, y verter en él la masa.Espolvorear por encima una cucharada de almendras laminadas (opcional).
Hornear a 180 º C en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco. Dejar enfriar y desmoldar , espolvorear con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Espero que os guste, como habréis visto es rápido y fácil.

BLANQUETA DE TERNERA

BLANQUETA DE TERNERA


Me gusta mucho cocinar esta receta, por lo tierna y sabrosa que queda la ternera y porque se puede servir como plato único, ya que es muy completo. Es un guiso de los de toda la vida, pero las patatas al vapor rehogadas en mantequilla le dan un sabor y un aspecto diferente.

INGREDIENTES( PARA 6 PERSONAS)

* 1 Kg de ternera en trozos
* 50 Gr. de Harina
* 150 gr. de cebollitas francesas
* 250 gr. de Champiñones
* 2 Zanahorias
* 1 Vaso de vino blanco
* 2 Vasos de caldo de carne
* 1/2 l. de nata líquida para cocinar
* 2 Cuch. de aceite de oliva
* 600 gr. Patatas pequeñas
* 2 Cuch. de mantequilla
* Perejil picado
* Sal
* Pimienta

ELABORACIÓN


Salpimentar la carne, enharinarla y rehogarla en el aceite que hemos puesto en una olla a fuego medio. Añadir  los champiñones laminados, y dorar la carne.
Añadir las zanahorias en rodajas y las cebollitas francesas peladas y enteras, regar con el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol, y agregar el caldo (si no tenéis caldo casero, añadir una pastilla de caldo disuelta en 1/2 l. de agua). Dejar cocer 20 minutos  e incorporar la nata. Cocer otros 10 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto , pelar las patatas y cocerlas al vapor 10 minutos. A la hora de servir, rehogar las patatas con mantequilla y perejil en una sartén, son el acompañamiento perfecto para la carne.

venamicocina

 Yo sirvo las patatas a un lado del plato, las cebollitas enteras al otro y la carne con la salsa y las verdurasen el centro.

venamicocina

Espero que os guste, y os animéis a cocinarlo.

TRENZA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS

TRENZA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS


Los que seguís mi blog habitualmente, sabéis que me encanta la repostería y experimentar con las recetas. La masa de brioche permite experimentar con formatos y rellenos diferentes, y he de decir que el resultado sorprende gratamente. Como es un poco laboriosa, y una imagen vale más que 1000 palabras, os incluyo fotos del paso a paso.Esta trenza nos endulzó el desayuno y la merienda de un domingo gris y lluvioso.

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE :

* 25 Gr. de levadura de panadería prensada

* 100 ml. de leche

* 1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

*  2 Huevos

*  75 gr. de mantequilla

*  50 gr. de azúcar

* 1 Cucharadita de sal

* 400 gr. de harina de fuerza

* 1 Cuch. de aroma de azahar

* 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

* 100 gr confitura de Cabello de Angel

* 50 gr. Almendras laminadas

* 25 gr Azúcar vainillada

PARA EL ALMIBAR:

* 1/2 vaso de agua

* 3 Cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN

Templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cuch. de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 min. En ese tiempo duplica su volumen, por lo que yo lo hago en un bol para que tenga espacio suficiente.

Poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente ,  la esencia al gusto ( yo he utilizado esencia de azahar, pero podéis utilizar vainilla, esencia de limón, etc) y la masa madre.

Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar levedar entre 2 y 3 horas. Yo La dejo dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.

Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Dividir el rectángulo en 3 tiras como os muestro en la foto, y rellenar cada tira con el cabello de ángel. 

venamicocina

venamicocina

Una vez rellenas las tiras, las trenzamos. Dejamos  reposar 2 horas tapada con un paño de algodón dentro del horno apagado, para que no haya corrientes y la masa duplique otra vez su volumen.Una vez transcurrido ese tiempo,pintar la superficie con el huevo batido , espolvorear con las almendras laminadas y el azúcar vainillado y hornear a 180º  entre 25 y 30 minutos, cuidando que no se tueste de más la superficie.

venamicocina 

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Al sacarla del horno, pintar con ayuda de una brocha  con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.El almíbar se puede aromatizar con vainilla , limón etec. En este caso, como ya llevaba azúcar vainillado, lo he hecho solo con agua y azúcar

Espero que os guste, y que disfrutéis tanto como yo haciendo experimentos culinarios.

MAMI, PAPI, YO TAMBIÉN... CONCURSO

MAMI, PAPI, YO TAMBIÉN... CONCURSO

Este mes, el blog La Cocina de Sara organiza el concurso de los peques Mami, Papi, yo también. El cocinero de esta entrada se llama Alex, es mi hijo pequeño y tiene 11 años. El gusano de Alex, es una nueva especie que se llama " SPINOSAURUS" , es un gusano prehistórico que esta extinguido, bueno tenemos el único ejemplar que queda fosilizado, jejeje...

INGREDIENTES

* 16 galletas hojaldradas

* 100 gr.Falsa trufa

* 100 gr. de Chocolate Fondant para postres

* Coco rallado

* 1 Vaso de leche

* Chocolate blanco

* 2 Lacasitos azules

* 2 Mikados

ELABORACIÓN

Os vamos a enseñar el proceso paso a paso.

Para la falsa trufa, montamos 100 ml de nata y le añadimos 1 cuch sopera de cacao en polvo.

Mojamos las galletas en leche y las untamos con la trufa, para que se peguen entre sí, uniéndolas de 4 en 4.

Para fabricar la boca y las púas, hemos fundido chocolate blanco al Baño Mª, lo hemos extendido en film y con un cuchillo sin punta hemos cortado triángulos y la boca.

Cubrimos con el chocolate fundido, colocamosl os lacasitos en  los ojos ,la boca las púas y las antenas.

Espolvoreamos con coco rallado y ¡ Listo para comer!

He de decir que no es la primera receta de mi pinche de cocina favorito, tengo otras suyas que podéis ver en este blog, como el  TREN DE SANDWICHES  que cocinó estas pasadas Navidades.

MINI-PIZZAS DE HOJALDRE

MINI-PIZZAS DE HOJALDRE


Después de tantas recetas dulces, hoy os traigo una salada. Estos rollitos de hojaldre son una cena rápida y fácil que harán las delicias de los más peques de la casa. Se preparan en poco tiempo, y también son muy socorridos para un aperitivo o primer plato.

INGREDIENTES( SALEN 16 UNIDADES)

* 1 Lámina de hojaldre congelado
* 3 Cuch. soperas de salsa de tomate casera
* 150 gr. Pechuga de pavo en lonchas
* 150 gr. Queso de lonchas
* 1 Lata atún en aceite de oliva
* Orégano
* Queso rallado
* 1 Huevo batido

ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 200º C , y cubrir la placa del horno con papel de hornear.
Estirar la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo y espolvoreando con harina la encimera para que no se pegue.
Cubrir el hojaldre con la salsa de tomate ( yo utilizo la salsa barbacoa , de la que os dejo el enlace) hasta las 3/4 partes de la lámina, para que luego al enrollar no se salga la salsa, colocar encima el atún escurrido y desmigado. Colocar encima del atún la pechuga de pavo (se puede sustituir por jamón cocido) y colocar encima las lonchas de queso.
Enrollar el hojaldre con todos los ingredientes como si fuera un brazo de gitano. Cortar lonchas de 1 cm. de grosor, colocarlas en la placa del horno separadas entre sí,  porque aumentan al hornear.
Pintar cada rollito con huevo batido, espolvorear con orégano y queso rallado, y hornear 20 min. a 200º C.

venamicocina

venamicocina

¡ Listos para comer! Animáos a hacerlos, y ya me contaréis el resultado.

TARTA MESA DE BILLAR

TARTA MESA DE BILLAR


Esta tarta ha sido uno de mis regalos del Día del Padre, y he de decir que estaba riquísima. La idea surgió porque mi marido siempre dice que le encantaría tener una mesa de billar, pero en casa no tenemos espacio para tanto, así que los niños y yo decidimos regalarle una más pequeña y comestible.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

* 1 Yoghourt de limón

* 3 Huevos

* 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol

* 2 Vasos de yoghourt de azúcar

* 3 Vasos de yoghourt de harina

* 1 Sobre de levadura química

PARA LA DECORACIÓN:

* 200 gr. de nubes

* 1 cuch. de margarina

* 400 gr. de azúcar glass

* 1 cuch. de agua

* Colorante alimentario verde y marron

* Cacao en polvo

* Bolitas de chicle de colores

PARA EL RELLENO:

* 300 ml. de nata para montar

* 2 cuch. soperas de cacao en polvo

ELABORACIÓN

PARA EL BIZCOCHO: 

Mezclar en un bol  el  yoghourt, los huevos, el azúcar, la harina tamizada con la levadura y el aceite de girasol. Batir bien hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y sin grumos .

Colocar la masa en un molde rectangular de 25 x 30 cm. aprox. forrado con papel de horno y engrasado con unas pinceladas de aceite de girasol. Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 30-40 minutos.

Dejar enfriar antes de rellenar.

PARA EL RELLENO:

Montar la nata con 1 cuch. de azúcar, y cuando esté montada bien firme, añadir el cacao en polvo poco a poco y mezclar bien.

Una vez enfriado el bizcocho, cortar las esquinas para que nos quede un rectángulo perfecto, abrir al medio, rellenarlo y cubrirlo por encima con el resto de la crema de cacao.

PARA EL FONDANT: 

Yo he utilizado el tutorial que Mariana tiene en su blog, lo explica paso a paso y os dejo el enlace a su blog.

Fundir las nubes al baño Mª con la margarina y el agua salpicánolas, hasta que se fundan y se ablanden. Mezclamos bien, en ese momento yo separé una parte y le añadi colorante verde, a otra parte le añadí colorante marrón, y una pequeña parte la dejé en blanco. Añadir el azúcar glass tamizado hasta conseguir una masa que podamos amasar en la encimera. Seguimos añadiendo azúcar glass para que no se pegue, y lo estiramos con un rodillo y azúcar glass.

Colocamos el fondant verde estirado encima del bizcocho untado, cubriendo bien toda la superficie. Recortamos el sobrante, con el fondant marrón estirado con cacao en polvo, para darle apariencia de las vetas de la madera, hacemos el taco, el triángulño y las esquinas.

Decoramos con las bolas de chicle, y ¡lista para jugar!

venamicocina

venamicocina

Espero que os guste tanto como al homenajeado, que por fín tuvo una mesa de billar, eso sí, efímera.

¡ MI PRIMER PREMIO !

¡ MI PRIMER PREMIO !


Me hace mucha ilusión contaros que ayer me han otorgado mi primer premio como blogger. El premio me lo ha otorgado el blog  SPRINKLES TREE , a quien tengo que darle las gracias por acordarse de mí.

¿ A que os gusta el trofeo?

Ahora tengo que contaros 7 cosas sobre mí:

1 Mi signo del zodíaco es Cáncer.

2 Mi estación favorita del año es el verano.

3 Me encanta el sol.

4 Disfruto cocinando, es mi hobby.

4 Me gusta mucho leer, devoro libros.

5 Colecciono libros de cocina

6 Me aburre la lluvia

7 Me gusta mucho la música.

El terecer paso es concederle el premio a 15 bloggers , y elegir sólo 15 es muy difícil:

 1- http://cachiodoce.blogspot.com/

 2- http://mariana-tartasartesanalesenalgeciras.blogspot.com/

 3-http://tere-lavecinadelprimero.blogspot.com/

 4-http://tina777.blogspot.com/

 5-http://blogmiren.blogspot.com/

 6-http://elenaensusalsa.blogspot.com/

 7-http://cocinadesara.blogspot.com/

 8-http://lascazuelasdelahuerta.blogspot.com/

 9-http://www.lasguisanderas.com/

10-http://losinventosdecarmela.blogspot.com/

11-http://www.midulcetentacion.es/

12-http://recetasverocava.blogspot.com/

13-http://rezetasdecarmen.blogspot.com/

14-http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/

15-http://mamipapiyotambien.blogspot.com/

Espero haberlo hecho todo bien, si no es así, dejadme un comentario y lo corregiré. Pasad por aquí a recoger vuestro premio, espero que os haga tanta ilusión como a mí.

OREJAS DE CARNAVAL

OREJAS DE  CARNAVAL


Este es un postre típico del carnaval gallego, como algunas de mis seguidoras me habían pedido la receta, tenía pendiente publicarla. Y como me gusta cumplir lo que prometo, os la detallo a continuación. Yo las hago como las hacía mi abuela, que fue quien me enseño a hacerlas.

INGREDIENTES


* 2 Huevos
* 100 gr . de Mantequilla
* Ralladura de 1 limón
* 1 Cuch. de zumo de limón
* Harina de trigo (la que admita)
* 1/2 Sobre de levadura química
* 1/2 Copa de anís (o 1 Cuch. de esencia de anís)
* Aceite de girasol
* Azúcar glass

ELABORACIÓN


Antes de nada he de deciros que es una de esas recetas tradicionales que yo aprendí a hacer a ojo, pero he puesto las cantidades orientativas, para que el que lo intente por primer vez no se vea perdido.
La harina se va añadiendo según nos la pida la masa, para que no se pegue al estirarlas.
Fundimos la mantequilla y la dejamos templar sin que se solidifique, la echamos en un bol, añadimos el huevo, la ralladura y el zumo de limón, el anís ( podéis usar anís dulce o esencia de anís, si utilizáis esencia, llega con una cucharadita de postre, porque es concentrada y da mucho aroma y sabor), la levadura y mezclamos bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco para obtener una  masa que se despegue y podamos estirarla.

venamicocina

Dejamos reposar 1/2 hora, y en la encimera enharinada, estiramos con la ayuda de un rodillo, como os muestro en la foto.

venamicocina

Damos la forma que queramos, freímos en abundante aceite caliente, cuando se vayan dorando, les damos la vuelta y las freímos por el otro lado.
Dejamos escurrir sobre papel absorbente, y cuando aún estén calientes, espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

En este caso he contado con el mejor pinche de cocina , mi hijo pequeño, que las estiraba con el rodillo mientras yo las freía y que está muy orgullosos de sus dotes culinarias. Las fotos también son suyas. Espero que las que me habéis pedido la receta me contéis el resultado.

MUFFINS DE ARANDANOS

MUFFINS DE ARÁNDANOS


Me gusta mucho elaborar muffins por lo versátiles que son, y las distintas posibilidades que ofrecen, a veces variando sólo algún ingrediente. Estos de arándanos los descubrí en el programa "Las recetas de Annie" que emite Canal Cocina, y fue verlos y apetecerme. El resultado fue exquisito, pero no se conservan tan bien como otros que he hecho, es mejor comerlos en 2-3 días. Claro que en mi casa nunca duran mucho más.

INGREDIENTES( PARA 24 MUFFINS)


  * 450 Gr. de Harina de repostería
  * 1/2 sobre de levadura en polvo
  * 1/2 cuch. de bicarbonato
  * 1 Yoghourt griego
  * 120 ml. de leche entera
  * 2 Huevos
  * 225 gr. de mantequilla derretida
  * 1 Cuch. de extracto de vainilla
  * 250 gr. de arándanos deshidratados
  * 250 gr. de azúcar
  * Azúcar vainillado

ELABORACIÓN


Poner los arándanos para que se hidraten en un bol con 2 cuch. de agua templada. Escurrir y rebozar en azúcar. Reservar.
Batir la mantequilla fundida con el azúcar, la vainilla, el yoghourt, la leche y los huevos. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
Incorporar los arándanos que hemos hidratado previamente, y mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas, y rellenar las 3/4 partes de cada molde con la masa. Espolvorear con azúcar vainillado , y hornear en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.
Comprobar que están bien hechas pinchando con un palillo, como hacemos con los bizcochos.

venamicocina

venamicocina

Como véis, salieron con una pinta estupenda, muy esponjosos y con un sabor a vainilla buenísimo.

PRETZELS DE CHOCOLATE

PRETZELS DE CHOCOLATE


Estas galletas son muy fáciles y rápidas de hacer, no necesitan cortapastas ni moldes y están buenísimas. Aguantan 3 ó 4 días en una lata hermética, y son un acompañamiento perfecto para una merienda o un café a media tarde. El nombre y la receta se cree que son originarios del  Sur de Francia o de Italia, pero son típicas en toda Europa y EE. UU. en su versión salada.

INGREDIENTES:

* 100 gr de Mantequilla a Tª ambiente

* 100 gr de Azúcar 

* 1 Huevo

* 225 gr de Harina de repostería

* 25 gr. de Cacao en polvo

PARA LA COBERTURA:

*  Azúcar glasé 

* 100 gr. de chocolate negro fundido

* 15 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.Precalentar el horno a 190º C.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y  batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Cuando añadamos la última parte de la harina, amasar hasta obtener una bola que no se pegue a las manos. 

Envolver en film y dejar reposar en la nevera 15-20 min. para que la mantequilla se endurezca y le de consistencia a la masa.

Formar palitos finos de masa de unos 10 cm de largo y no muy gruesos. Darles la forma, haciendo un nudo.

Colocar las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.

Hornear a 190º C en el horno precalentado entre 8-10 minutos para que no se endurezcan de más.

Dejar que se entibien antes de sacarlas de la bandeja.

Mientras, fundir el chocolate con la mantequilla al baño Mª, mezclando bien.

Bañar la mitad del pretzel en chocolate y dejar escurrir sobre una rejilla o papel de horno hasta que el chocolate cuaje.

Espolvorear el lado no bañado de cada pretzel con azúcar glass, y ¡ listas para comer!

venamicocina

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BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS CON GLASEADO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS CON GLASEADO DE NARANJA


Hay pocas cosas que se puedan comparar al sabor y el aroma de las frutas recién cogidas del árbol. En el caso de este bizcocho, tanto las naranjas como las almendras son ecológicas 100 % . El aroma que desprendía este bizcocho era increíble.

INGREDIENTES

* 3 Huevos

* 250 gr. de harina de repostería

* 250 gr. de azúcar

* 1/2 Vaso de aceite de girasol

* 1 Sobre de levadura química

* Ralladura de 1 naranja

* Zumo de 1 naranja

* 150 gr. de almendras picadas

Para el glaseado: 

* 100 gr de Azúcar glass

* 2 Cucharadas de zumo de naranja

* Almendras laminadas

ELABORACIÓN

Picamos las almendras con una picadora o robot de cocina de manera que nos queden en trocitos, sin que lleguen a ser harina de almendra. Reservamos.

Batimos los 3 huevos con el azúcar, el aceite de girasol, el zumo y la ralladura de naranja . Mezclamos bien, añadimos la harina tamizada con la levadura y las almendras picadas. A mí me gusta encontrar trocitos de almendra en el bizcocho, le da una textura diferente, por eso no las trituro del todo. Mezclar bien , para que nos quede una masa uniforme.

Precalentar el horno a 180 º C, y forrar un molde redondo con papel de hornear.

Verter en el  molde la masa y hornear durante 35-40 min, hasta que la pinchar con un palillo éste salga seco.

Dejar templar antes de desmoldar. 

Mientras, preparar el glaseado de naranja :  mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glas, hasta conseguir una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.

Cubrir la superficie del bizcocho con el glaseado y decorar con las almendras.

venamicocina

 

venamicocina

Espero que os guste mi receta y os animéis a ponerla en práctica.

BATIDO DE FRESAS CON NATA

BATIDO DE FRESAS CON NATA


Ahora que comienza la temporada de fresas, hay que aprovechar que están en su mejor momento de sabor. Este es el postre favorito de mi hijo mayor, si por él fuese lo comería todos los días. Suelo hacérselo los fines de semana , que es cuando más tiempo dedico a la cocina.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

* 2 Yoghourts de fresa
* 250 gr. de fresas
* 4 Cuch. soperas de azúcar
* 200 ml. de nata líquida para montar.
* Sirope de


ELABORACIÓN


Montar la nata con  1 cuch. de azúcar hasta que esté bien firme. Reservar.
Lavar y trocear las fresas, yo suelo elegir las más maduras, porque le dan más  color al batido. Triturarlas con el resto del azúcar hasta que queden bien trituradas, añadir los yoghourts y mezclar bien con la batidora. Añadir la mitad de la nata montada y mezclar hasta obtener una crema uniforme.
Poner la otra mitad de la nata en una manga pastelera, porque la usaremos para decorar la copa o el vaso donde vayamos a servirlo.

Colocar el batido en un vaso alto o una copa para postres. Decorar con la nata montada y un chorrito de sirope de fresa,  ¡ Y a disfrutar!

venamicocina

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MEJILLONES EN VINAGRETA

MEJILLONES EN VINAGRETA


Seguro que a muchos de vosotros os pasa, váis al mercado , de pronto véis un producto fresco con una pinta estupenda, y aunque el menú planeado fuese otro, cambiáis de idea. A mí me ocurrió hace poco con unos mejillones frescos y grandes que me estaban diciendo cómeme, así que me los llevé y cambié el menú del fin de semana.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 1 Kg. de mejillones
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/2 Cebolla
* 1 Pimiento verde
* 1/2 Pimiento rojo
* 1 Tomate maduro
* 2  Huevos cocidos
* Perejil picado
* Aceite de oliva
* Sal
* Vinagre

ELABORACIÓN


Limpiar bien los mejillones debajo del grifo, y poner en una olla con el 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua para que abran. Una vez que se abran, escurrirlos y quitar una de las cáscaras . Reservar el caldo de la cocción , porque es muy útil para darle sabor a un arroz o a una salsa para el pescado.
Para la vinagreta, picar en brunoise la cebolla, los pimientos, los 2 huevos cocidos y el tomate pelado y sin semillas.  Mezclar todos los ingredientes picados y poner en un bol con el vinagre, la sal, el perejil picado y el aceite de oliva al gusto. Yo suelo probar la vinagreta para poder rectificarla de sal o vinagre.
Colocar una cucharada de vinagreta en cada mejillón y servir.
Es una receta fácil, rápida y exquisita como primer plato.

venamicocina

venamicocina

Espero que os gusten.

CONCURSO GASTROBLOGS 2011

CONCURSO GASTROBLOGS 2011


Como habéis visto, mi blog también participa en el concurso Gastroblogs. Me gustaría mucho contar con vuestros votos, aunque se qué es muy difícil quedar entre los finalistas, pero me hace mucha ilusión.

Tenéis el enlace a la derecha, y gracias por votarme

CARROT CAKE CON NARANJA Y CHOCOLATE

CARROT CAKE CON NARANJA Y CHOCOLATE


Al principio, puede parecer raro hacer un bizcocho de zanahoria, pero una vez que lo pruebas el sabor te convence, aunque no te gusten las zanahorias. Esta receta es mi aportación al concurso Concurso Usa del blog mysweetcarrotcake . El concurso es muy original, y para participar hay que elaborar una receta típica de la cocina de Estados Unidos.

INGREDIENTES


* 3 Huevos
* 250 gr. de harina de repostería
* 250 gr. de azúcar
* 1/2 Vaso de aceite de girasol
* 2 zanahorias ralladas
* 1 Sobre de levadura química
* Ralladura de 1 naranja
* Azúcar glass
* 100 Gr. de chocolate fondant
* 1/2 naranja en rodajas para decorar

ELABORACIÓN

Rallar las 2 zanahorias y la piel de la naranja. Reservar.En este caso, las naranjas son recién cogidas del árbol, del naranjo que tienen mis padres. Tienen un aroma y un sabor especial .
Mezclar los 3 huevos con el azúcar y el aceite de girasol. Batir hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la ralladura de zanahoria y naranja, y la harina tamizada con la levadura.
Forrar un molde redondo de 24 cm. de diámetro con papel de horno, untarlo con mantequilla y espolvorear con harina. Verter en él la mezcla y hornear a 170º C durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Fundir el chocolate al baño Mª.
Cubrir la mitad del bizcocho con el chocolate fundiso, y la otra mitad con azúcar glas. Decorar con las rodajas de naranja.

venamicocina

venamicocina

Espero que os guste mi receta, para mí ha sido un gran descubrimiento el bizcocho de zanahoria.

RISOTTO DE GAMBAS CON BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

Este arroz es uno de mis favoritos, porque queda cremoso y el caldo de pescado le da un sabor característico. Además, como plato único es muy completo, yo suelo cocinarlo los fines de semana que tengo más tiempo para hacerlo a fuego lento y sin prisas.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

* 300 gr. de arroz
* 200 gr. de gambas peladas crudas
* 1/2 Cebolla
* 2 Dientes de ajo
* 1/2 Calabacín
* 1 Pimiento verde
* 150 gr. de champiñones
* 1/2 Pimiento rojo
* 1 Tomate maduro
* Queso rallado al gusto
* Azafrán
* Sal
* Pimienta negra
* Aceite de oliva
* 1 L. de caldo de pescado

Para las brochetas:

* 12 Langostinos crudos pelados
* 12 Champiñones
* 1/2 Calabacín
* 2 Colas de rape

ELABORACIÓN


Con las espinas de la cola del rape y las cabezas de los langostinos, elaborar un caldo que será el que le dé sabor al risotto. Para ello, ponemos a cocer en 1 litro de agua las espinas del rape y las cabezas de los langostinos con 1 hoja de laurel y una pizca de sal. Dejamos que hierva, hasta que veamos que el pescado se separa de la espina, aprox. 10 min. Colamos estrujando las cabezas de los langostinos, para que suelten el sabor. Reservamos.
Picar la cebolla en cuadraditos, el ajo, el calabacín , el pimiento verde y rojo, laminar los champiñones y saltear  con las gambas en 2 cuch. soperas de aceite de oliva. Cuando las verduras estén pochadas, añadir el tomate pelado y troceado en daditos. Salpimentar, añadir el arroz, rehogar bien y echar el azafrán. Cubrimos con el caldo anterior , añadiendo 2.5 medidas de caldo con respecto a la medida de arroz.
Dejamos que cueza a fuego lento, vigilando que no se seque durante 20 min. Dejamos reposar con el fuego apagado otros 5 min. antes de servir.

Para las brochetas, lavamos los champiñones, troceamos el calbacín , el rape y pelamos las colas de los langostinos. Salpimentamos y vamos insertando en el palo de brocheta. Cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, dándoles la vuelta cuando estén listas.

Servir el risotto espolvoreado con el queso rallado, acompañado de la brocheta.

venamicocina

venamicocina

Espero que os animéis a probarlo, está muy rico, y el queso al fundirse hace que el arroz esté muy cremoso.

EL CLUB DE LAS REPOSTERAS

EL CLUB DE LAS REPOSTERAS


Hoy he descubierto una iniciativa nueva en el blog http://mariana-tartasartesanalesenalgeciras.blogspot.com  para crear el "Club de las reposteras". Me ha parecido una idea genial, y me he unido a ella. Os dejo el enlace para que os animéis a formar parte.

PUDDING DE VAINILLA

PUDDING  DE VAINILLA


Sé que al verlo os puede parecer un flan, pero la textura es completamente diferente, lo que pasa es que a veces  tenemos que recurrir al molde que mejor nos encaja, y en mi caso ese fue un molde de flan. Este pudding es sencillo, rápido y un buen recurso para aprovechar el pan que os sobre.

INGREDIENTES


* 300 Ml. de leche
* 2 Huevos
* 3 Cuch. de Azúcar
* 1 Sobre de azúcar vainillado
* 100 gr. de miga de pan

Para el caramelo:

* 2 Cuch. soperas de azúcar
* Unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN


Preparar un caramelo con las 2 cucharadas de azúcar y el zumo de limón. Caramelizar el molde donde vayamos a cocinar el pudding. Reservar.
Calentar la leche con 2 cucharadas de azúcar hasta que hierva, y verterla en un bol donde habremos puesto la miga de pan . Dejar que el pan se empape bien.
Batir en un bol los 2 huevos con el resto del azúcar, y el azúcar vainillado. Mezclar con el pan empapado en leche y triturar todo con la batidora hasta que nos quede una crema espesa y sin grumos.
Verter la mezcla en el molde y cocer al baño Mª en el horno precalentado a 180ª C durante 35-40 min., o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga seco.
Otra forma de cocinarlo más rápida es cocerlo al baño Mª tapado con papel de aluminio en la olla rápida, durante 8 min. desde que sube la válvula.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir acompañado de fruta al gusto. Está mejor si lo dejamos reposar antes de desmoldar hasta el día siguiente.

venamicocina

venamicocina

Yo lo he servido con unos fresones , que en esta época están llenos de sabor. ¿ A qué parece mentira que sea un postre para aprovechar el pan que nos ha sobrado?